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colocada nas prateleiras mais altas (veja a tabela de
cozedura) e, para recolher a gordura e evitar a
formação de fumo, coloque a bandeja pingadeira na
primeira prateleira de baixo.
Cozer doces
Para cozer doces, colocá-los sempre com o forno já
quente, aguardar o final do pré-aquecimento, indicado
quando o indicador luminoso vermelho
“E”
apagar-se.
Não abrir a porta durante a cozedura para evitar que o
doce abaixe. As massas batidas não devem ser fluidas
demais, para não prolongar excessivamente os tempos
de cozedura.
Em geral :
B
olo
muito
seco
A próxima vez aumentar a temperatura de 10°C e
reduzir o tempo de cozedura
O b
olo
a
b
ai
x
ou
-
se
Utilizar menos líquido ou abaixar a temperatura de
10°C.
B
olo
escuro
por
cima
Colocá-lo a uma altura inferior, seleccionar uma
temperatura mais baixa e deixá-lo cozer mais tempo.
B
oa
cozedura
por
f
ora
mas
mole
por
dentro
Utilizar menos líquido, reduzir a temperatura,
aumentar o tempo de cozedura.
O b
olo
n
ã
o
se
desprende
da
f
orma
Espalhar um pouco de farinha de rosca ou trigo para
untar bem a forma.
C
ozi
em
vá
rias
prateleiras
mas
os
alimentos
n
ã
o
f
oram
cozidos
de
maneira
uni
f
orme
.
Seleccionar uma temperatura inferior. Alimentos
colocados juntos em prateleiras diferentes não
precisam ser retirados do forno ao mesmo tempo.
Cozer pizas
Para cozer bem a piza, utilizar a modalidade
“
ventilada
”
:
•
Aquecer previamente o forno pelo menos 10
minutos.
•
Utilizar uma forma de alumínio ligeiro sobre a
prateleira fornecida. Utilizar a pingadeira prolonga o
tempo para cozer e dificilmente obtém-se uma piza
crocante.
•
Não abrir frequentemente o forno durante a
cozedura.
•
No caso de pizas muito guarnecidas (tipo
caprichosa ou quatro estações) é aconselhável
colocar o queijo mozzarella na metade da cozedura.
Cozedura do peixe e da carne
A carne deve pesar pelo menos 1 kg, para evitar que se
seque demais. Para as carnes brancas, as aves e o
peixe utilizar temperaturas baixas (150°C- 200°C). Para
as carnes vermelhas que devem ser bem cozidas por
fora e conservar o suco por dentro, é melhor começar
com uma temperatura alta (entre 200°C e 220°C)
durante um breve período e em seguida diminuí-la. Em
geral, quanto maior for o pedaço de carne, a temperatu-
ra deverá ser mais baixa e o tempo de cozedura mais
longo. Colocar o pedaço de carne no meio da grelha e
colocar a pingadeira embaixo da grelha para recolher a
gordura.
Colocar a grelha de modo que o alimento fique no
centro do forno. Se desejar mais calor por baixo utilizar
as prateleiras mais baixas. Para obter assados
saborosos (especialmente patos e caça), cobrir a carne
com fatias de gordura ou toucinho e posicionar na parte
superior.
