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Préchauffage
Quand il faut préchauffer le four, en gros chaque fois
que vous devez enfourner des pâtes levées, vous
pouvez utiliser la fonction
“
ventilé
” qui permet
d'atteindre la température désirée trés rapidement
tout en réduisant la consommation d'énergie. Une fois
que vous avez enfourné, vous pouvez passer à la
fonction de cuisson la plus indiquée.
Utilisation du gril
Le four plurifonction vous offre 2 façons de griller.
Utilisez la position
“
gril
”, mais vous obtenez un
résultat parfait pour de petites pièces comme des
croque-monsieur, des saucisses de Strasbourg etc...
Placez votre plat au milieu de la grille, car seule la
partie centrale de la résistance du haut est branchée,
les aliments placés dans les coins ne sont pas cuits.
La position
“
gril ventilé
” est extrêmement utile
pour des grillades rapides, la chaleur produite par le
gril bien distribuée permet de dorer en surface et de
cuire en dessous aussi.
Vous pouvez vous en servir pour parfaire la cuisson
d'aliments ayant besoin de dorer en surface, c'est
l'idéal par exemple pour dorer vos gratins de pâtes en
fin de cuisson.
Important: lors de la cuisson au gril, la porte du
four doit être fermée
, vous obtiendrez ainsi de
meilleurs résultats et ferez des économies d'énergie
(10% environ).
Pour vos cuissons au gril, nous vous conseillons de
régler la manette du thermostat en position maximum
(200°C), car c’est celle qui permet d’obtenir un rende-
ment optimal qui se base sur l’action des rayons in-
frarouges; placez la grille sur les gradins du haut
(consultez le tableau de cuisson) et, pour recueillir la
graisse qui coule et éviter la formation de fumée,
placez la lèchefrite sur le premier étage en partant du
bas.
Cuisson de la pâtisserie
Enfournez toujours vos gâteaux à four chaud,
attendez que l'extinction du voyant rouge “
E
” vous
signale que le préchauffage est terminé. N'ouvrez pas
la porte en cours de cuisson, votre gâteau risquerait
de s'affaisser.
Les pâtes molles ne doivent pas être trop fluides,
pour ne pas trop prolonger les temps de cuisson. En
général:
P
â
tisserie
trop
s
è
c
h
e
La prochaine fois programmez une température de
10°C supérieure et réduisez le temps de cuisson.
L
e
g
â
teau
s
'
a
ff
aisse
Utilisez moins de liquide ou baissez la température
de 10°C.
Gâ
teau
f
onc
é
sur
le
dessus
Enfournez-le à un niveau plus bas, choisissez une
température plus basse et prolongez la cuisson
B
onne
cuisson
e
x
t
é
rieure
,
mais
int
é
rieur
collant
Utilisez moins de liquide, abaissez la température,
augmentez le temps de cuisson.
L
e
g
â
teau
ne
se
d
é
tac
h
e
pas
du
moule
Beurrez bien le moule et saupoudrez-le de panure
ou de farine.
J'
ai
cuit
sur
plusieurs
ni
v
eau
x
mais
ils
ne
sont
pas
tous
au
m
ê
me
degr
é
de
cuisson
Choisissez une température plus basse. Des niveaux
enfournés simultanément ne doivent pas
obligatoirement être sortis ensemble.
Cuisson de la pizza
Pour une bonne cuisson de la pizza utilisez la
fonction
“
ventilé
”
:
•
Préchauffez le four pendant au moins 10 minutes
•
Utilisez un plat en aluminium léger, posez-le sur
la grille du four. Si vous utilisez la lèche-frite vous
prolongerez le temps de cuisson et vous
obtiendrez difficilement une pizza croustillante.
•
N'ouvrez pas souvent le four pendant la cuisson
•
Si vos pizzas sont bien garnies ("capricciosa",
"quattro stagioni") ne mettez la mozzarelle qu'à
mi-cuisson.
Cuisson du poisson et de la viande
La viande doit peser au moins 1 Kg. pour éviter
qu'elle ne se dessèche trop. Pour les viandes
blanches, les volailles et le poisson, utilisez des
températures basses (150°C-200°C). Pour les
viandes rouges que l'on désire bien cuites à
l'extérieur mais juteuses à l'intérieur, il vaut mieux
commencer par une température élevée
(200°C-220°C) pendant un bref laps de temps et
l'abaisser ensuite. En général, plus le rôti est gros,
plus la température doit être basse et la durée de la
cuisson prolongée. Posez la viande au centre de la
grille et placez la lèchefrite sous la grille pour
recevoir la graisse qui s'écoule. Enfournez la grille
de manière à ce que la pièce à cuire se trouve au
centre du four. Si vous désirez plus de chaleur par le
bas, utilisez les gradins les plus bas. Pour obtenir
des rôtis plus savoureux (c'est le cas notamment
pour le canard et le gibier) bardez votre viande et
placez-la dans le haut du four.
