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Auf dieser Einstellung können bereits gegarte Gerichte
noch kurz überbacken werden. (Nudelaufläufe usw.)
Wichtig: Grillen Sie bei geschlossener
Backofentür,
das spart Energie (ca. 10%) und
garantiert optimale Resultate.
Zum Grillen empfiehlt es sich, den Thermostatenknopf
auf seine höchste Stufe einzustellen (200°C), da nur
diese die Voraussetzungen für optimale Leistungen
des auf Infrarotstrahlen beruhenden Grills erfüllt. Legen
Sie das Grillgut auf die obersten Einschubhöhen (siehe
Gartabelle) und schieben Sie die Fettpfanne darunter
(unterste Einschubhöhe), um Rauchbildung durch ab-
tropfendes Fett zu vermeiden.
Backen
Schieben Sie Backwerk stets in den vorgeheizten
Backofen; warten Sie bitte die Vorheizzeit ab, die
durch Erlöschen der roten Kontrolleuchte “
E
”
angezeigt wird. Vermeiden Sie, während des Backens
die Backofentür zu öffnen, um ein Zusammenfallen
des Kuchens zu verhindern. Rührteige dürfen nicht zu
dünnflüssig sein, um die Backzeit nicht zu sehr zu
verlängern.
Was tun wenn:
Der Kuchen zu trocken ist ?
Das nächste Mal stellen Sie eine um 10°C höhere
Temperatur ein und verkürzen Sie die Backzeit.
Der Kuchen zusammenfällt ?
Verwenden Sie weniger Flüssigkeit oder stellen Sie
eine um 10°C niedrigere Temperatur ein.
Der Kuchen an der Oberseite zu dunkel ist ?
Wählen Sie eine niedrigere Einschubhöhe, eine
niedrigere Temperatur und verlängern Sie die
Backzeit.
Der Kuchen außen gut gebacken aber innen noch
klebrig ist ?
Verwenden Sie weniger Flüssigkeit, reduzieren Sie
die Temperatur, verlängern Sie die Backzeit.
Der Kuchen sich nicht aus der Form löst ?
Fetten Sie die Kuchenform gut ein und bestäuben
Sie sie mit etwas Mehl.
Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten auf
mehreren Ebenen gegart werden ?
Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein. Es ist
nicht erforderlich, die auf mehreren Ebenen gegarten
Speisen gleichzeitig aus dem Ofen zu nehmen.
Pizza
Zum optimalen Garen einer Pizza wählen Sie die
Funktion
“
Heißluft
”
:
•
Heizen Sie den Backofen mindestens 10 Minuten
vor.
•
Verwenden Sie eine Leichtmetallform und stellen
Sie diese auf den Backrost. Bei Verwenden des
Backbleches wird die Garzeit verlängert, und Sie
werden kaum eine knusprige Pizza erhalten.
•
Öffnen Sie nicht zu oft die Backofentür.
•
Bei reich belegten Pizzas (wie "Capricciosa",
"Quattro Stagioni") ist es ratsam, die Mozzarella
erst nach Ablauf der halben Backzeit hinzuzufügen.
Fisch und Fleisch
Es sollten große Braten von mindestens 1 kg gegart
werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Für helles
Fleisch wie Geflügel und Fisch muß eine niedrige
Temperatur (150°C-200°C) eingestellt werden. Für
Rinderbraten, der außen gut angebraten, innen aber
saftig bleiben soll, empfiehlt es sich, das Fleisch bei
hoher Temperatur (200°C-220°C) rasch anzubraten, um
dann auf eine niedrigere Temperatur überzugehen. Als
Richtlinie gilt, je größer der Braten, desto niedriger die
Temperatur und um so länger die Bratzeit. Legen Sie
den Braten in die Mitte des Rostes und schieben Sie
zum Auffangen des abtropfenden Fettes die Fett-
pfanne darunter. Schieben Sie den Rost so ein, daß
sich der Braten in der Mitte des Backofens befindet.
Wird mehr Unterhitze gewünscht, dann muß der Braten
auf eine niedrigere Einschubhöhe eingeschoben
werden. Um einen schmackhafteren Braten zu erhal-
ten, belegen Sie das Fleisch mit Speckscheiben
(besonders bei Entenbraten und Wild) und schieben
Sie es so ein, daß es möglichst viel Oberhitze erhält.
