Fulgor Milano FBC 4500 TC, Manual

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I
3.12.5 Raffreddamento
I cibi cotti appena sfornati non si presentano
alla temperatura di corretta degustazione
o di ulteriore elaborazione in cucina ed è
quindi necessario attendere la normale
acclimatazione per poterli servire in tavola
o per proseguire nella preparazione delle
ricette.
Il programma di raffreddamento riduce il
periodo di attesa in cucina.
Prima di avviare il ciclo
E’ possibile verificare le informazioni inserite attraverso una
schermata di riepilogo.
Ciclo in corso
Il display visualizza le impostazioni di surgelazione e il tempo
rimanente alla fine del processo.
SURGELAZIONE AL CUORE
Selezioni
Tipo di alimento: indicare la natura dell’alimento da processare.
Preparazione:
indicare se l’alimento, in teglia, è intero o in
diversa forma (ad esempio affettato, a dadini, a pezzi…).
Queste regolazioni sono necessarie all’apparecchiatura per
determinare il ciclo di lavoro che garantire una surgelazione
ottimale.
Prima di avviare il ciclo
E’ possibile verificare le informazioni inserite attraverso una
schermata di riepilogo.
Ciclo in corso
Il display visualizza le impostazioni e il tempo rimanente alla fine
del ciclo.
ALLA FINE DEL CICLO
Qualsiasi modalità di surgelazione sia stata selezionata, al termine del ciclo
l’apparecchiatura emette un segnale acustico e visualizza una schermata di avviso.
Quindi entra in modalità di mantenimento che provvede a mantenere la temperatura di
-18°C al cuore dell’alimento fino all’intervento dell’utente. Al termine di tutte le fasi è
previsto lo sbrinamento.
Nota: l’apertura della porta durante l’esecuzione del ciclo di surgelazione comporta l’introduzione di aria calda e umida,
aumentando la durata del processo. Nella modalità “a ricetta” la durata del processo è fissa: aprire ripetutamente la
porta dell’apparecchiatura potrebbe portare a una surgelazione imperfetta. Non aprire la porta dell’apparecchiatura
durante il processo di surgelazione.
RAFFREDDAMENTO
Selezioni
Temperatura dell’aria: indicare la temperatura desiderata per
raffreddare il cibo.
Durata:
indicare il tempo di raffreddamento desiderato.