Fulgor Milano FBC 4500 TC, Manual

Page: 140 / 192

16 17
ES
3.12.4 Congelación
La congelación es el procedimiento de
enfriamiento rápido que permite conservar
los alimentos durante varios meses si se
mantienen en un congelador a -18 °C.
Se mantienen intactas las propiedades
organolépticas, el sabor, el aroma y el
aspecto de los alimentos, gracias a la
solidificación rápida del agua que contienen,
evitándose el desgarro de las fibras.
CONGELACIÓN
Se puede escoger entre dos modalidades de congelación: “según receta” y “temperatura
interna”.
Para la congelación según receta no se necesita el termómetro sonda, pero se debe
indicar el peso del alimento que se va a enfriar y la temperatura inicial en la bandeja.
La congelación por temperatura interna permite conocer con precisión la temperatura en
el centro del alimento y solo requiere que el usuario introduzca unos cuantos datos.
CONGELACIÓN SEGÚN RECETA
Ajustes
Tipo de alimento: indique la naturaleza del alimento que se va
a procesar.
Preparación: indique si el alimento, en la bandeja, está entero o
en otro estado (por ejemplo, en lonchas, en dados, en trozos…).
Peso: indique la cantidad del alimento contenido en la bandeja.
Estado inicial: si se acaba de cocinar el alimento en el horno, o
si está a alta temperatura por otros motivos, seleccione “caliente”.
Si se encuentra a temperatura ambiente o templado, seleccione
“ambiente”.
Antes de activar el
ciclo
Se puede comprobar la información introducida mediante una
pantalla resumen.
Ciclo en curso
La pantalla muestra los ajustes de congelación y el tiempo
restante para que termine el proceso.
CONGELACIÓN POR TEMPERATURA INTERNA
Ajustes
Tipo de alimento: indique la naturaleza del alimento que se va
a procesar.
Preparación: indique si el alimento, en la bandeja, está entero o
en otro estado (por ejemplo, en lonchas, en dados, en trozos…).
Estos ajustes son necesarios para que el equipo pueda
seleccionar el ciclo de funcionamiento que garantice una perfecta
congelación.
Antes de activar el
ciclo
Se puede comprobar la información introducida mediante una
pantalla resumen.