Fulgor Milano FBC 4500 TC, Manual

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3.12.2 Pre-enfriamiento
Para acortar el tiempo de ejecución de los
ciclos de abatimiento y congelación, se
recomienda preparar el equipo con un ciclo
de pre-enfriamiento.
PRE-ENFRIAMIENTO
Antes de activar el
ciclo
Se puede comprobar la información en la pantalla resumen.
Ciclo en curso
La pantalla muestra los ajustes y el tiempo restante para que
termine el ciclo.
AL FINAL DEL CICLO
El equipo emite una señal acústica y muestra una pantalla de aviso.
No se lleva a cabo ninguna acción de mantenimiento y el equipo está listo para activar
otros programas.
3.12.3 Abatimiento
Este ciclo permite conservar los alimentos
en el frigorífico a +3 °C durante 5-7 días
gracias a un rápido procedimiento de
enfriamiento que impide la evaporación del
agua y la pérdida de vitaminas, proteínas
y sales minerales de los productos recién
desenhornados. Al acortar el tiempo
que pasa el alimento en el intervalo de
temperatura de proliferación bacteriana,
se prolonga su tiempo de conservación.
Además, se pueden tratar alimentos recién
cocinados a temperaturas de hasta 90 °C.
ABATIMIENTO
Se puede escoger entre dos modalidades de abatimiento: “según receta” y “temperatura
interna”.
Para el abatimiento según receta no se necesita el termómetro sonda, pero se debe
indicar el peso del alimento que se va a enfriar y la temperatura inicial en la bandeja.