68
H
ki a
B
jelű formát a kenyérsütőből., Aljával felfelé helyezze azt valamilyen szilárd, hőálló
felületre (például deszkára). Amennyiben a kenyér magától nem esik ki a deszkára, akkor
a hajtótengelyt finoman mozgassa meg mindkét irányba. Amennyiben a dagasztólapát a
kenyérben marad, akkor azt az
F
kampóval ki tudja húzni. Várja meg, míg a kenyér teljesen
lehűl. A kenyér szeleteléséhez elektromos szeletelőt vagy speciális, fogazott élű kést
használjon. Ha nem fogyasztják el a teljes kenyeret, akkor a maradékot műanyag zacskóba
vagy edénybe helyezze el. A kenyeret szobahőmétrsékleten három napig tárolhatja. Ha
ennél hosszabb ideig kívánja tárolni, akkor tegye az műanyag zacskóba vagy edénybe és
tegye a fagyasztóba. Max, 10 napig tárolja. Mivel a házi készítésű kenyér nem tartalmaz
konzerváló adalékokat, annak tárolási ideje nem lehet hosszabb, mint az üzletben vásárolt
kenyéré.
Megjegyzés:
javasoljuk, hogy a forró alkatrészeket (sütőedényt, fogantyút, dagasztólapátot
stb.) csak meleg ellen védő kesztyű használatával fogja meg.Soha ne fejtsen ki erőfeszítést
a sütőformával szemben, hogy kivegye abból a kész kenyeret!
VI. A SÜTÉSSEL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK
A sütés után az kenyér az edényhez ragad
A sütés befejezése után hagyja a kenyeret körülbelül 10 percig hűlni, majd fordítsa fel
a sütőformát. Szükség szerint mozgassa a dagasztólapát tengelyét balról jobbra. További
sütéshez a sütőformát és a dagasztólapátot kenje be zsiradékkal.
Hogyan akadályozható meg lyukak keletkezése a dagasztólapát miatt a kenyérben?
A dagasztólapátot belisztezett újakkal kiveheti a tésztakelesztés utolsó fázisa előtt (lásd
„Programfázisok időzítése”).
A tészta túlfolyik a sütőformán
Ez különösen búzaliszt használatakor fordul elő és a magasabb sikértartalom
következménye.
–
Csökkentse a liszt mennyiségét és ennek megfelelően módosítsa a hozzávalókat.
A kész kenyér így is megfelelő térfogatú lesz.
–
Kenjen a tésztára egy evőkanál felmelegített folyékony margarint.
A kenyér nem kelt meg megfelelően
a) Amennyiben a kenyér közepén egy „V” alakú mélyedés keletkezik, akkor a liszt nem
tartalmaz elegendő sikért. Ez azt jelenti, hogy a gabona túl kevés fehérjét tartalmaz (ami
különösen esős nyarak esetén fordul elő), vagy a liszt túl nedves.
Megoldás:
minden 500 g liszthez adjon egy evőkanál búzasikért.
b) Amennyiben a kenyér középen tölcsérszrűen összeesik, ennek több oka lehet:
–
túl magas volt a víz hőmérséklete,
–
túl sok vizet használtunk,
–
a liszt sikértartalma alacsony volt.
Mikor nyithatjuk ki a kenyérsütő fedelét működés közben?
Dagasztás közben bármikor kinyithatjuk a kenyérsütő fedelét. Ebben a fázisban még
hozzáadható a tésztához egy kevés liszt vagy folyadék. Ha azt kívánjuk, hogy a kenyér
a sütés után mutatósabb legyen, a következőképpen kell eljárni:
A kelesztés utolsó fázisa előtt nyissa ki a készülék fedelét és a képződő kenyérhéjat egy
éles előmelegített késsel óvatosan vágja be és szórja rá a magokat, vagy a kenyérhéjat
kenje be burgonyaliszt és víz keverékével, hogy a kenyér felülete a sütés után fényes
