DE
40
Tabelle für das Trocknen einiger Lebensmittel
Obst
Art
Zubereitungsweise
Sonderbehandlung
Trocknungstest,
Oberfläche
Trocknungszeit
in Stunden
Äpfel
zerschneiden oder in Ringe
schneiden, Kerngehäuse
entfernen
ja
biegsam
4-15
Aprikosen
halbieren oder vierteln
ja
biegsam
8-36
Frische Ananas
schälen und in Ringe schneiden
–
biegsam
6-36
Ananas aus der
Konserve
schälen, trocknen
–
lederartig
6-36
Gut ausgereifte
Bananen
in 4 mm dicke Ringe oder
Streifen schneiden
–
zart, knusprig
5-24
Birnen
Kerngehäuse entfernen,
halbieren oder zerschneiden
ja
biegsam, lederartig
5-24
Erdbeeren
halbieren, kleine am Stück
ja
nicht taufeucht
5-24
Pflaumen
halbieren oder am Stück, mit
oder ohne Kern
–
biegsam
5-24
Trauben
anschneiden, womöglich ohne
Kern
–
biegsam, lederartig
6-36
Kirschen
mit Kern, ungetrennt
–
lederartig
6-36
Pfirsiche
gut ausgereift
ja
biegsam, lederartig
5-24
Zitrusfrüchte
zerschneiden oder trennen,
Rinde in Streifen wegen dem
Aroma
–
biegsam
6-36
Rhabarber
nur zarte Stängel benutzen,
nach dem Abwaschen 3 cm
Stücke schneiden
ja
nicht taufeucht
4-16
Gemüse
Art
Zubereitungsweise
Blanschieren in Min.
Trocknungstest,
Oberfläche
Trocknungszeit
in Stunden
Artischocken
reinigen, halbieren
2-4
zart
4-12
Spargel
schälen, am Stück oder in 2 cm
Stücke schneiden
2-3
zart
8-36
Bohne (grün)
Enden abschneiden, quer
schneiden
3-4
zart
4-14
Brokkoli
in Stücke aufteilen, ½ Stunden
im Salzwasser lassen
3-4 mit Essiglöffel
zart
5-15
Blumenkohl
in Stücke aufteilen, ½ Stunden
im Salzwasser lassen
3-4 mit Essiglöffel
lederartig
5-15
Gemüsekohl,
Kraut
reinigen und in Streifen
schneiden
2-3 im Dampf
lederartig
4-12
Möhren
quer oder länglich schneiden
2-3
lederartig
4-12
Sellerie
in Ringe schneiden
2-3
zart
4-12
Gurken
1 cm dicke Ringe
–
lederartig
4-14
Zwiebel, Porree
in Ringe schneiden
–
lederartig
4-10
Kräuter
Stängel entfernen, nicht
zermalmen
–
zart
2-5
Pilze
halbieren oder in Ringe
schneiden
–
zart
4-6
