LT
108
Tešla
40-50 °C
Daržovės
50-55 °C
Vaisiai (obuoliai)
55-60 °C
Vaisiai (kriaušės)
55-60 °C
Vaisiai (abrikosai, persikai, slyvos)
55-60 °C
Mėsa, žuvis
65-70 °C
Džiovinimo temperatūra yra tik apytikrė, ji priklauso nuo griežinėlio storio, vandens turinio maiste ir kitų
veiksnių. Konkrečiam maisto produktui reikėtų išbandyti optimaliausią nuostatą.
Tam tikrų džiovintų maisto produktų lentelė
Vaisius
Rūšis
Paruošimo metodas
Spec. išankstinis
apdorojimas
Sausumo testas,
paviršius
Džiovinimo
laikas val.
Obuoliai
supjaustyti griežinėliais arba
apskritimais, išimti šerdį
taip
lankstus
4-15
Abrikosai
supjaustyti skiltelėmis arba
ketvirčiais
taip
lankstus
8-36
Šviežias ananasas
nulupti ir supjaustyti
apskritimais
–
lankstus
6-36
Konservuotas
ananasas
supjaustyti, išdžiovinti
–
panašus į odą
6-36
Prinokę bananai
supjaustyti 4 mm apvaliais
griežinėliais arba 4 mm storio
juostelėmis
–
trapus, traškus
5-24
Kriaušės
išimti šerdį, perpjauti per pusę
arba griežnėliais
taip
lankstus, panašus
į gumą
5-24
Braškės
perpjauti per pusę, mažų
nepjaustyti
taip
nesudrėkęs
5-24
Slyvos
perpjauti per pusę arba palikti
visą, su kauliuku arba be jo
–
lankstus
5-24
Vynuogės
įpjauti, pageidautina rūšis be
sėklyčių
–
lankstus, panašus
į gumą
6-36
Vyšnios
visos, su kauliukais
–
panašus į odą
6-36
Persikai
gerai prinokę
taip
lankstus, panašus
į gumą
5-24
Citrusinis vaisius
supjaustyti griežinėliais arba
atskirti, nulupti rėžiais skoniui
–
lankstus
6-36
Rabarbaras
naudoti tik jaunus stiebus,
nuplovus supjaustyti 3 cm
gabaliukais
taip
nesudrėkęs
4-16
Daržovės
Rūšis
Paruošimo metodas
Blanširavimas min.
Sausumo testas,
paviršius
Džiovinimo
laikas val.
Artišokas
nuvalyti, perpjauti pusiau
2-4
trapus
4-12
Šparagas
nulupti, palikti visą arba
supjaustyti 2 cm gabaliukais
2–3
trapus
8-36
Pupos (žalios)
nupjauti galus, perpjauti
kryžmai
3-4
trapus
4-14
Brokoliai
padalyti į gabalus, 0,5 val.
pamirkyti druskos ir vandens
tirpale
3–4 arbatiniai
šaukšteliai acto
trapus
5-15