ET
101
Kuivamistemperatuur on ligikaudne, see sõltub viilude paksusest, toiduainete veesisaldusest ja teistest
faktoritest. Optimaalsete seadistuste leidmiseks tuleb kindlate toidunete kuivatamist katsetada.
Mõnede toiduainete kuivatamise tabel
Puuvili
Liik
Ettevalmistamise meetod
Eriettevalmistus
Kuivuse katse,
pealispind
Kuivamisaeg
tundides
Õunad
lõigake viiludeks või ringideks,
eemaldage südamik
jah
elastne
4–15
Aprikoosid
lõigake pooleks või neljaks
jah
elastne
8-36
Värske ananass
koorige ja viilutage ringideks
–
elastne
6-36
Konserveeritud
ananass
viilutage, kuivatage
–
vintske
6-36
Küpsed banaanid
lõigake 4 mm paksusteks
ümarateks viiludeks või 4 mm
paksusteks ribadeks
–
rabe, krõbe
5-24
Pirnid
eemaldage südamik, lõigake
pooleks või viiludeks
jah
elastne, vintske
5-24
Maasikad
lõigake pooleks, väikesed
tervelt
jah
mitte kastesed
5-24
Ploomid
pooled või terved, kiviga või
ilma
–
elastne
5-24
Viinamarjad
sisselõikega, eelistatult
seemnevaba sort
–
elastne, vintske
6-36
Kirsid
terved, kividega
–
vintske
6-36
Virsikud
küpsenud
jah
elastne, vintske
5-24
Tsitruselised
viilutatud või eraldi, koor
ribadena lõhna tugevdamiseks
–
elastne
6-36
Rabarber
kasutage ainult noori varsi,
pärast pesemist lõigake 3 cm
suurusteks tükkideks
jah
mitte kastesed
4-16
Juurviljad
Liik
Ettevalmistamise meetod
Blanšeerimine,
minutid
Kuivuse katse,
pealispind
Kuivamisaeg
tundides
Maapirnid
puhastage, lõigake pooleks
2-4
rabe
4-12
Spargel
koorige, terved või lõigatud
2 cm suurusteks tükkideks
2-3
rabe
8-36
Oad (rohelised)
lõigake maha otsad, viilutage
põigiti
3-4
rabe
4-14
Spargelkapsas
lõigake tükkideks, leotage pool
tundi soolavees
3–4 supilusikat
äädikat
rabe
5–15
Lillkapsas
lõigake tükkideks, leotage pool
tundi soolavees
3–4 supilusikat
äädikat
vintske
5–15
Kähar peakapsas,
kapsas
puhastage ning viilutage
ribadeks
2–3 minutit aurus
vintske
4-12
Porgandid
viilutage diagonaalselt või risti
2-3
vintske
4-12
Sellerijuur
ümarad viilud
2-3
rabe
4-12
Kurgid
1 cm paksused ümarad viilud
–
vintske
4-14
Sibulad, porrulaugud ümarad viilud
–
vintske
4-10
Ürdid
eemaldage vars, kuid ärge
purustage
–
rabe
2-5