HU
32
Fajta
Előkészítés módja
Speciális
előkészítés
Aszalási teszt, felület
Aszalási idő
(óra)
Körte
vágja ki a magházat, vágja ketté
vagy szeletelje fel
igen
rugalmas, bőrös
5-24
Eper
vágja félbe, a kis darabokat ne
vágja el
igen
száraz tapintású
5-24
Szilva, ringló
vágja félbe, vagy hagyja
egészben (maggal vagy
kimagozva)
–
rugalmas
5-24
Szőlő
lehetőleg mag nélküli fajtát
aszaljon, vágja be
–
rugalmas, bőrös
6-36
Cseresznye
egészben (maggal)
–
bőrös
6-36
Őszibarack
érett
igen
rugalmas, bőrös
5-24
Citrusfélék
felszeletelni vagy gerezdekre
bontani (héjastól – aroma miatt)
–
rugalmas
6-36
Rebarbara
csak friss és törékeny szárakat
aszaljon, vágjon 3 cm-es
darabokat
igen
száraz tapintású
4-16
Zöldségfélék
Fajta
Előkészítés módja
Előfőzés (perc)
Aszalási teszt, felület
Aszalási idő
(óra)
Articsóka
tisztítsa meg, vágja félbe
2-4
törékeny
4-12
Spárga
hámozza meg, egészben vagy
vágjon 2 cm darabokat
2-3
törékeny
8-36
Babhüvely
a végeket vágja le, darabolja
egyforma hosszúságúra
3-4
törékeny
4-14
Brokkoli
szedje szét rózsákra, 1/2 órára
tegye sós vízbe
3–4 (egy kanál
ecettel)
törékeny
5–15
Karfiol
szedje szét rózsákra, 1/2 órára
tegye sós vízbe
3–4 (egy kanál
ecettel)
bőrös
5–15
Kelkáposzta,
káposzta
tisztítsa meg, szeletelje fel
2–3 (gőzben)
bőrös
4-12
Sárgarépa
keresztben vagy ferdén
szeletelje
2-3
bőrös
4-12
Zeller
vágjon karikákat
2-3
törékeny
4-12
Uborka
szeletelje 1 cm vastag darabokra
–
bőrös
4-14
Hagyma, újhagyma
vágjon karikákat
–
bőrös
4-10
Gyógy- és
fűszernövények
távolítsa el a szárat, de darabolja
fel
–
törékeny
2-5
Gomba
vágja felébe vagy karikákra
–
törékeny
4-6
A táblázatban feltüntetett aszalási idők csak tájékoztató jellegűek, és a szárítandó élelmiszer tulajdonságaitól
függően jelentős mértékben is eltérhetnek.
Megjegyzés:
további recepteket www.ecg-electro.eu honlapon talál.
AZ ASZALT ÉLELMISZEREK TÁROLÁSA
Az eltárolás előtt az alapanyagnak tökéletesen le kell hűlnie (különben bepárásodik és megromlik). A szárított
élelmiszerek végleges eltárolásával várjon 1 hetet a szárítás után. A szárított alapanyagokat kisebb adagokba
csomagolja, hogy az adagot a kinyitás után minél előbb fel tudja használni. A szárított alapanyagokat
jól zárható üvegedényekben, vagy papír-, illetve szövetzacskókban tárolja. Szárított élelmiszereket fém
edényekben ne tároljon. A megszárított zöldséget fóliahegesztővel lezárt, vagy vákuumcsomagolt
műanyag zacskókban tárolhatja. Az aszalt élelmiszereket szobahőmérsékleten lehet tárolni. De ennél jobb
