53
5. На дні жаровні у спеціальному відсіку рівномірно розкласти деревну
тріску – викласти пласким шаром або низькими розлогими «горбиками»
над пальниками.
Для копчення можна використовувати різного типу деревні тріски, напр.,
букові, вільхові або ароматичні фруктові: з вишні, черешні, яблуні, сливи
чи груші.
6. На деревні тріски покласти піддон для жиру.
7. В пальниках розмістити паливо, а тоді запалити їх. Коптильню накрити
кришкою з термометром та зачекати прибл. 3 хв. до моменту
делікатного нагрівання.
8. Продукт копчення покласти на нижній колосник таким чином, щоб він
мав мінімальний контакт зі стінками коптильні. Завдяки цьому страва
закоптиться рівномірно. Глибока жаровня дозволяє приготувати страви,
зокрема, м'ясо, більших розмірів.
Слід пам'ятати, чим менша відстань від топки, тим вища температура
копчення.
9. Під час всього процесу копчення слід контролювати температуру в
коптильні - за допомогою вбудованого в кришку пристрою термометра.
Якщо температура занадто висока, її можна знизити за допомогою
регульованих пальників або загасити один з них.
10. Залежно від Ваших уподобань і типу копчення, охолоджене м’ясо
можна обпарити, залишити для подальшого висушування в холодному
місці або безпосередньо спожити. Приблизний час копчення риби - 30-
50 хв. Для копчення птиці та червоного м'яса потрібно 60 - 90 хвилин.
11. Після завершення копчення зачекати до моменту охолодження
пристрою, тоді очистити його окремі елементи та захистити, враховуючи
вказані нижче рекомендації. Зберігати в закритій упаковці (фірмовій або
іншій подібній, в чохлі тощо.)
ЧИСТКА І ОБСЛУГОВУВАННЯ
Правильне та регулярне обслуговування продовжить використання
продукту. Дбати, щоб пристрій був у доброму стані, зберігався та
використовувався належним чином.
Рекомендується використовувати м’які чистячі засоби, призначені для
видалення жиру з металевих поверхонь та делікатних аксесуарів, що
захищають від подряпин - бажано губки. Пропонуємо препарати для
чищення грилів та духовок. Після очищення / миття всі елементи набору
слід ретельно висушити та витерти насухо.
Якщо коптильня не буде використовуватись протягом певного періоду,
її слід забезпечити належним чином та зберігати в місці, де не буде
піддаватися несприятливим погодним умовам (особливо захищати
пристрій від вологи).
