49
2. Assurez-
vous de disposer d'un endroit approprié pour fumer, en suivant
les recommandations assurant une utilisation sûre du fumoir.
3. Assemblez toutes les parties du
fumoir selon le schéma ci-dessus.
4. Préparez des copeaux de bois, du combustible, des produits à fumer et
des pinces ou autres accessoires utiles pour déplacer les aliments.
Si le plat a été préalablement traité par la salaison, égouttez-le bien. Pour ce
faire, il est préférable de l'accrocher dans un endroit aéré à température
ambiante. Un ventilateur peut être utilisé pour accélérer le processus. Il n'est
pas recommandé d'exposer le produit à une lumière solaire directe.
5. Dans une rainure au fond de l
a rôtissoire, répartissez uniformément les
copeaux de bois -
de manière à ce qu'ils forment une couche plate ou de
petits tas au-
dessus des brûleurs.
Vous pouvez utiliser différents types de copeaux de bois pour fumer, par
exemple du hêtre, de l'aulne ou des copeaux de fruits très aromatiques : de
cerisiers, de pommiers, de pruniers ou de poiriers.
6. Placez un bac à graisse sur les copeaux.
7. Placez du combustible dans les brûleurs et allumez-les. Couvrez le fumoir
avec le couvercle de thermomètre et attendez environ 3 minutes pour qu'il
se réchauffe doucement.
8. Placez le produit à fumer sur la grille inférieure de manière à ce qu'il entre
le moins possible en contact avec les parois du fumoir. Cela permettra de
garantir que les aliments soient fumés de manière uniforme. La rôtissoire
profonde permet de cuire les aliments, en particulier les viandes de grande
taille.
N'oubliez pas que plus la distance du foyer est faible, plus la te
mpérature de
fumage est élevée.
9. La température dans le fumoir doit être contrôlée tout au long du processus
de fumage -
un thermomètre intégré dans le couvercle du fumoir le facilitera.
Si la température est trop élevée, nous avons la possibilité de la réduire au
moyen de brûleurs réglables ou d'en éteindre un.
10. Selon vos
préférences et le type de fumage, vous pouvez blanchir la
viande refroidie, la laisser sécher dans un endroit frais ou la consommer
directement. La durée approximative du fumage du poisson est de 30 à 50
minutes. Le fumage de la volaille et de la viande ro
uge prend environ 60 à
90 minutes.
11. Lorsque le fumage est terminé, laissez l'appareil refroidir, puis nettoyez
et fixez ses différents composants en tenant compte des recommandations
suivantes. Conservez dans un emballage fermé (d’origine ou similaire).
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Un entretien approprié et régulier prolongera la durée de vie du produit.
Veillez à ce qu'il soit stocké en bon état et utilisé correctement.
