BIELMEIER BHG 401, Instruction Manual

Page: 61 / 68

CZ
61
(BhG 040001) se nesmí zvedat ani nahýbat –
vzniká tak nebezpečí opaření
(obr. 2)
!!!

Poté zakryjeme scezovací káď
(BhG 040002)
víkem
(12)
– počkejte 10-15 minut . Scezovací
káď (BhG 040002) postavte nejlépe tak, aby
mladina mohla vytékat výpustným ventilem
(9)
do varného kotle
(BhG 040001)
, např .
na pracovní stůl . Varný kotel
(BhG 040001)
umístěte do výšky asi 40 cm
(obr. 11)

Pro druhý nálev si nechte připravené potřebné
množství horké vody (70-80°C) .
Poté začíná scezování:

Důkladně vyčistěte varný kotel a postavte ho
pod výpustný ventil scezovací kádě .

Ten pomalu otevřete a odeberte ca .1-2 litry
kalové mladiny do nádoby .

Jakmile se tekutina je čirá, nechte mladinu téct
do vyčištěného varného kotle (BhG 040001) ,
výpustný ventil
(9)
nezavírejte .

Kalovou mladinu nalijte zpátky do scezovací
kádě
(BhG 040002)
.

Pak se po ca . 5-7 litrech určí koncentrace
sladiny v pivu: odměrný válec (20) naplňte
sladinou (ne až po okraj), rychle zchlaďte na
20°C a opatrně dovnitř vložte suchý hustoměr
(19)
. Hustoměr držte za tenký konec a po-
malu ponořujte tak, aby se nedotýkal dna
odměrného válce . Přečtěte hodnotu koncen-
trace sladiny na stupnici tam, kde se jí dotýká
hladina tekutiny
(obr. 12)
.
Pokud se vytékání zastaví, ačkoli je tekutina
ještě nad prstencem mláta, uzavřete výpustný
ventil
(9)
, mláto zamíchejte vařečkou
(16)
a asi
5 minut počkejte . Poté se postupuje stejným
způsobem jako na začátku scezování (kromě
měření koncentrace sladiny) .
 Když je prstenec mláta viditelný, je možné
(podle požadované koncentrace sladiny)
rovnoměrně rozdělit ca .25-30% už předem
připravené vody jako tzv . druhý nálev (=
získání cukru obsaženého v mlátu), k tomu
použijte naběračku
(15)
.
Je nutné mít na zřeteli, že tato voda musí mít
teplotu asi 70-80°C, protože jinak dojde ke
zvýšení viskozity a tekutost sladiny se zhorší!
Když se sladina vypustí, uzavřete výpustný ven-
til, odeberte naběračkou
(15) mláto ze scezo-
vací kádě a tu pečlivě vyčistěte . Propláchněte
důkladně i výpustný ventil!
hodnoty pro koncentraci sladiny v pivu a
druhý nálev v recepturách BIELMEIER:
TYP PIVA
KonCEnTRA-
CE SLADInY V
PIVu
DRuhÝ
nÁLEV
Märzen 12,5–13° 6,5–7l
Pils 11–11,5° 7,5l
Bock 15–16° 7,5l
Weißbier 12–12,5° 6,5–7l
Ale 13–15° 6,5–7l
Gerstengold 12–12,5° 6,5–7l
VAŘEnÍ SLADInY, whIRLPooL, PLnĚnÍ
Po ukončení procesu scezování se sladina vaří .
Nastavení teploty
(4)
:
" "
Spínač
(8)
:
" "

Během ohřívání přikryjte varný kotel (BhG
040001) víkem (1) a otvírejte ho jen kvůli
promíchání (každé 2-3 minuty) . Dbejte na
to, aby obsah nepřilnul ke dnu kotle . Sladi-
nu s vyšším podílem cukru míchejte častěji,
připálení poškozuje chuť!
(obr. 12)
°C
min.
40
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
0
50
60
70
80
90
100
0
(obr. 13)