BIELMEIER BHG 401, Instruction Manual

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afin qu’il ne se casse pas en touchant le fond
de l’éprouvette . Procédez à la lecture de la
teneur en moût d'origine à l’intersection de
la surface du liquide et de l’échelle) . (Ill. 12) .
Si l'écoulement est stoppé alors qu'il reste
du liquide sur la drêche, fermer la vanne
d'évacuation
(9) , remuer la drêche avec la
spatule de brassage
(16)
et attendre environ
5 min . Puis on recommence le début du pro-
cessus de filtrage (sauf la mesure de la teneur
en moût) .
 Lorsque la drêche est visible, selon la teneur
en moût originale du moût, répartir environ
25 à 30 % de l'eau de brassage initiale, c'est-à-
dire 6 l maximum, c'est l'écoulement secon-
daire (= gain du sucre resté dans la drêche),
uniformément sur la drêche, de préférence en
utilisant la louche
(15) .
Il est à noter que cette eau doit avoir une
température d'env . 70-80 °C, car autrement,
se produit une augmentation de la viscosité et
l'écoulement du moût peut être réduit à cause
de celle-ci!
Le moût est égoutté, la vanne d'évacuation est
fermée, la drêche est retirée de la cuve de filtra-
ge avec la louche et ces instruments sont ensuite
soigneusement nettoyés . Bien rincer également
la vanne d'évacuation!
Valeurs des teneurs en moût d'origine et de
l’écoulement secondaire pour les recettes
BIELMEIER:
TYPE DE
BIERE
TEnEuR En ECouLEME
Bière de mars 12,5–13° 6,5–7l
Pils 11–11,5° 7,5l
Bock 15–16° 7,5l
Weißbier 12–12,5° 6,5–7l
Ale 13–15° 6,5–7l
Gerstengold 12–12,5° 6,5–7l
CuISSon Du MouT, BAIn BouILLonnAnT,
REMPLISSAGE
Après la fin du processus de filtrage, le moût est
cuit .
Réglage de la température
(4)
:
" "
Interrupteur
(8)
:
" "

Lors de la cuisson, mettre le couvercle sur la
cuve de brassage
(BhG 040001) et n'ouvrir
que toutes les 2 à 3 minutes pour remuer . Veil-
lez à ce que les ingrédients n'attachent pas au
fond de la cuve . Remuer plus fréquemment le
moût qui présente une haute teneur en sucre,
car si celui-ci brûle, le goût peut être affecté!
 Dès que le moût bout à gros bouillons, ajoutez
les feuilles de houblon au fur et à mesure en
remuant, sinon le mélange risque de mousser
et de déborder .
 En règle générale, le couvercle (1) n'est pas posé
sur la cuve de brassage (BhG 040001) . Le temps
de cuisson dure entre soixante et quatre-vingt-
dix minutes, en remuant très régulièrement .
 Ajouter les feuilles aromatiques de houblon à
discrétion cinq à dix minutes avec la fin de la
cuisson, en remuant .
(Ill. 12)
°C
min.
40
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
0
50
60
70
80
90
100
0
(Ill. 13)