BIELMEIER BHG 401, Instruction Manual

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 Enfin, la bière jeune est mise en bouteilles
et stockée pendant 4 à 8 semaines . Puis une
clarification naturelle et un développement
des saveurs a lieu, et la production d'éthanol
(alcool) et de CO
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(acide carbonique) . Ce pro-
cessus est appelé fermentation secondaire .
Pour finir, la bière terminée est embouteillée ou
mise en fût . La propreté et l'hygiène sont indis-
pensables au processus de brassage . Le nettoya-
ge et la désinfection de l'équipement de brassa-
ge et surtout de la bouteille sont des conditions
préalables à la réussite de la bière .
ATTEnTIon!
Dans certains pays, la fabrication de bière pour la
consommation privée doit être déclarée auprès
de l’autorité compétente, selon la législation en
vigueur .
LE PRoCEDE DE BRASSAGE
Ingrédients et accessoires nécessaires pour le
contrôle optimal du processus de brassage:

papier indicateur pour déterminer la valeur pH
de votre eau de brassage

acide lactique 80 % pour ajuster la valeur pH
correcte

solution d’iode pour le test de saccharification
(mise en évidence d’amidon)
Les descriptions suivantes sont des exemples,
veuillez s'il vous plaît suivre les indications cor-
respondant à la recette désirée .
Rappelez-vous que des étapes précises existent
pour le passage de liquide chaud d'une cuve à
une autre . Positionner la cuve avant de procéder
à ces étapes, afin de ne jamais à avoir à soulever
la cuve de moût et de brassage (BHG 40001), ce
qui implique un risque de blessure par brûlure!
ConCASSAGE
Remplissez le chapeau du moulin et tournez la
manivelle . Les glumes (enveloppes des graines)
s’ouvrent et les graines sont écrasées .
Les glumes restent dans le malt et constituent un
filtre naturel lors de la clarification . Utilisez le malt
concassé au cours des prochains jours; la durée
de conservation du malt n'est que limitée et le
malt perd rapidement en qualité .
Collectez le malt concassé dans une grande cu-
vette par exemple, afin que la totalité du malt
puisse être brassée en une seule fois . Pour le
concassage, comptez env . 1 ½ à 2 heures .
BRASSAGE
La cuve de moût et de brassage (BhG 040001)
doit être posée sur une table de travail à une hau-
teur env . 40 cm .
Mettre jusqu'à 25 l d'eau de brassage dans la cuve
de moût et de brassage
(BhG 040001)
(chauffage
à la température d'empâtage : de 45 à 55 °C ; une
fois que la température souhaitée est atteinte,
régler le thermostat à 50 °C) .
Le thermomètre numérique
(21) peut indiquer
l'obtention de la température désirée au moyen
d'un signal sonore:
 Appuyez sur la touche AL SET et réglez la tem-
pérature souhaitée à l'aide de la 1 .

Activez l'alarme à l'aide de la touche MAX/MIN
et confirmez à l'aide de la touche AL SET .

Débranchez l'alarme en appuyant sur
n'importe quelle touche .
ATTEnTIon!
Avant la première utilisation du thermomètre
numérique (21) , enlevez la languette noire sur
son verso . Ainsi, le thermomètre numérique est
opérationnel .
Avec l'acide lactique à 80 %, si nécessaire, ajuster
la valeur de pH d'environ 5,5 à 6 (vérifier avec du
papier pH) .
Remuer jusqu'à 5 kg de malt concassé au maxi-
mum avec la louche . Garder à la température pen-
dant 10 minutes, en remuant continuellement .