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調理ガイド
調理のヒント
• ステーキ、魚の切り身、骨なしチキン、野菜は、図説
の時間を使用して（またはお好みで）直火焼きでグ
リルしてください。調理時間の途中で食材を 1 回裏
返します。
• ロースト、ホールチキン、骨付き鶏肉、丸ごとの魚、
厚切り食材は、図説の時間を使用して（または温
度計で希望の内部温度になるまで）間接焼きでグ
リルしてください。
• 肉を切り分ける前に、ローストや大型の肉、厚切り
チョップ、ステーキは、調理後に 5 分～10 分寝かせ
てください。その間に肉の内部温度が 5～10 度上
昇します。
• スモーキーな風味を追加したい場合は、ハードウ
ッドチップやチャンク（少なくとも 30 分間水に浸し
た後、水を切る）や、ローズマリー、タイムやベイリ
ーフなど新鮮なハーブを湿らせて使います。湿った
木やハーブを、調理を開始する直前に炭の上に直
接置きます。
• 調理する前に食材を解凍してください。冷凍したま
ま調理する場合は、調理時間を延ばしてください。
食品安全のためのヒント
• 肉、魚、鶏肉を室温で解凍しないでください。冷蔵庫
で解凍してください。
• 調理の下準備を開始する前と、新鮮な肉、魚、鶏肉
を扱った後は、お湯と石けんで手をしっかりと洗っ
てください。
• 生の食材をのせたお皿に、調理した物を置くことは
決してしないでください。
• 生肉や生魚が触れたすべての皿と調理器具は、お
湯と石けんで洗って、すすいでください。
牛肉、羊肉の調理時間は、明記されない限り、アメリカ合衆国農務省による定義を使用しています。カット、厚さ、
重量、調理時間は、目安としてお使いください。高度、風、屋外の気温などの要因が、調理時間に影響を及ぼす
ことがあります。
レシピと調理のヒントは、www.weber.com をご覧ください。
厚さ/重量
おおよその合計調理時間
赤身肉
ステーキ:
ニューヨークストリップ、
ポーターハウス、リブアイ、
T - ボーン、フィレミニヨン
（テンダーロイン）
厚さ 2 cm
4～6 分
強火で直火焼き
厚さ 2.5 cm
6～8 分
強火で直火焼き
厚さ 5 cm
14～18 分
6～8 分間強火で焼き色を付け、
8～10 分間強火の関接熱で調理
フランクステーキ
0.7 kg から1 kg、
厚さ 2 cm
8～10 分
中火で直火焼き
牛ひき肉パティ
厚さ 2 cm
8～10 分
中火で直火焼き
テンダーロイン
1.4～1.8 kg
45～60 分
15分間中火で直火焼きし、
30～45 分間中火で間接焼き
ポー
ク
ブラートブルスト・
ソーセージ：
生
85 gリンク
20～25 分
弱火で直火焼き
チョップ：
ボンレスまたは
骨付き
厚さ 2 cm
6～8 分
強火で直火焼き
厚さ 3～4 cm
10～12 分
6～8 分間強火で直火焼きし、
その後 4～6 分間強火で間接焼き
リブ：
ベビーバック、スペ
アリブ
1.4～1.8 kg
1 時間半～2 時間
中火で間接焼き
リブ：
カントリースタイル、
骨つき
1.4～1.8 kg
1 時間半～2 時間
中火で間接焼き
テンダーロイン
0.5 kg
30 分
強火で5分間直火焼きして焦げ目をつけ、
その後25分間中火で間接焼き
鶏肉
胸肉：
骨なし、皮なし
170～227g
8～12 分
中火で直火焼き
鶏もも肉：
骨なし、皮なし
113 g
8～10 分
中火で直火焼き
チキンピース：
骨付き、ア
ソート
85～170 g
36～40 分
6～10 分間弱火で直火焼きした後、
30 分間中火で間接焼き
チキン：
ホール
1.8～2.25 kg
1 時間から1時間 15 分
中火で間接焼き
コーニッシュ・ゲームヘン
0.7～0.9 kg
60～70 分
中火で間接焼き
七面鳥：
ホール、詰め物無し
4.5～5.5 kg
2～2 時間半
中火で間接焼き
シ
ーフ
ー
ド
魚、 切り身、またはステーキ：
ハリバ 、レッドスナッパー、
サーモン、シーバス、
メカジキ、マグロ
厚さ 0.6～1.25 cm
3～5 分後
中火で直火焼き
厚さ 2.5～3 cm
10～12 分
中火で直火焼き
魚：
ホール
0.5 kg
15～20 分
中火で間接焼き
1.4 kg
30～45 分
中火で間接焼き
エビ
14 g
2～4 分
強火で直火焼き
野菜
アスパラガス
直径 1.25 cm
6～8 分
中火で直火焼き
トウモロコシ
皮つき
25～30 分
中火で直火焼き
皮なし
10～15 分
中火で直火焼き
キノコ
シイタケまたはマッシュ
ルーム
8～10 分
中火で直火焼き
ポートベロマッシュルーム
10～15 分
中火で直火焼き
玉ねぎ
半分
35～40 分
中火で間接焼き
1.25 cm スライス
8～12 分
中火で直火焼き
ポテト
ホール
45～60 分
中火で間接焼き
1.25 cm スライス
9～11 分
3分間半ゆでし、
その後 6～8 分間中火で直火焼き
グリルに食材を置いた状態で、食材と蓋までの間が少なくとも約 2.5 cm あるようにしてください 。
