19
烧烤方法
针对直接加热的木炭铺设
1.
戴上烧烤手套。
注意：烤炉（包括手柄和气阀/通风手柄）将会变烫。务必
戴上烧烤手套，避免手被烫伤。
2.
木炭完全点燃后，使用长钳将其均匀地铺在
炭炉篦上
(B)
。
3.
放回炉篦。
4.
将盖子盖在烤炉上。
5.
打开盖气阀
(C)
。
6.
对炉篦预热
10
到
15
分钟左右。
7.
对 炉 篦 预 热 后，使 用 不 锈 钢 烤 炉 刷 清 洁
炉篦
(D)
。
注意：使用不锈钢烤炉刷。如果发现炉篦或烤炉刷上
有脱落的刷毛，请更换刷子。
8.
打开盖子，把食物放在炉篦上。
9.
将盖子盖在烤炉上。请参考菜谱，了解建议的
烹饪时间。
注意：在烹饪过程中取下烤炉盖时，向一侧提起盖子，
而不要直接向上提。直接向上提可能产生吸力，将灰
烬吸到食物上。
完成烹饪后……
关闭盖气阀和炉室通风口，熄灭木炭。
通过直接加热进行烧烤
直接方法适用于烧烤所需烹饪时间不到
20
分
钟的小片软嫩食物，例如：
∙
汉堡
∙
牛排
∙
排骨
∙
烤肉串
∙
无骨鸡肉片
∙
鱼片
∙
贝类
∙
蔬菜切片
直接加热过程中，应将食物放在火焰正上方
(A)
。火焰会炙烤食物表面，由外及里，逐渐制成喷
香四溢、纹理分明、外皮酥脆的美味佳肴。
明火可以产生辐射热和传导热。木炭散发出的
辐射热可以使离它最近的食物表面快速受热。
同时，火焰使炉篦杆受热，将热量直接传到食
物表面，形成无可挑剔的迷人烤痕。
B
C
D
A
针对直接加热的木炭用量测量和添加
烤炉直径
木炭块
47 cm
30
块
57 cm
40
块
67 cm
60
块
