NEDERLANDS
GESCHIKTE SCHALEN, TIPS EN ADVIES
VERWARMEN
●
Panklare gerechten in aluminium dienen uit de
aluminium verpakking te worden genomen en op
een bord of in een schaal te worden verwarmd.
●
Bij gesloten schalen de deksels verwijderen.
●
Gerechten met magnetronfolie, bord of afdekkap
(in de handel verkrijgbaar) bedekken, zodat het
oppervlak niet uitdroogt. Dranken behoeven niet te
worden afgedekt.
●
Bij het koken van vloeistoffen zoals water, koffie,
thee of melk een glazen staafje in de beker/kan
plaatsen.
●
Grotere hoeveelheden, indien mogelijk af en toe
roeren, zodat de temperatuur zich gelijkmatig
verspreid.
●
De tijden zijn vermeld voor het voedsel op een
kamertemperatuur van 20°C. Bij voedsel op
koelkasttemperatuur wordt de verwarmingstijd in
geringe mate verhoogd.
●
Laat u de gerechten na het verwarmen één tot twee
minuten staan, zodat de temperatuur zich gelijkmatig
binnen het gerecht kan verspreiden (standtijd).
●
De vermelde tijden zijn richtlijnen, die naargelang de
uitgangstemperatuur, het gewicht, het watergehalte,
vetgehalte en de gewenste eindtoestand etc. kunnen
variëren.
ONTDOOIEN
De magnetron is ideaal voor het ontdooien van
voedsel. De tijd is korter dan bij het ontdooien op de
traditionele wijze. Hierna volgen enkele tips. Neem
het vriesgoed uit de verpakking en leg het voor het
ontdooien op een bord.
RESERVOIRS
Reservoirs die geschikt zijn voor de magnetron zijn
bijzonder geschikt voor het ontdooien en verwarmen
van gerechten, omdat ze bestand zijn tegen de
temperaturen in de diepvries (tot ongeveer -40°C) en
ook hittebestendig zijn (tot ongeveer 220°C). Hierdoor
kunt u hetzelfde reservoir ebruiken voor ontdooien,
verwarmen en zelfs koken, zonder de gerechten
tussendoor te moeten overgieten.
BEDEKKEN
Dunnere gedeelten voor het ontdooien met kleine
aluminium stroken bedekken. Volledig ontdooide
of warme gedeelten moeten tijdens het ontdooien
eveneens met aluminium stroken bedekt worden.
Hierdoor voorkomt u dat dunnere gedeelten vlug te
heet worden, terwijl dikkere delen nog bevroren zijn.
CORRECTE INSTELLING
Het magnetronvermogen eerder te laag dan te hoog
instellen. Zo ontdooit het voedsel gelijkmatig.
Als het magnetronvermogen te hoog ingesteld is, wordt
het oppervlak van het voedsel reeds gaar, terwijl het
binnenste gedeelte nog bevroren is.
BRUINERINGSMIDDEL
GERECHTEN
METHODE
Gesmolten boter en paprikapoeder
gevogelte
het gevogelte met de boter/
paprikamengsel bestrijken
Paprikapoeder
soufflé’s, kaastosties
met paprikapoeder bestuiven
Sojasaus
vlees en gevogelte
met de saus bestrijken
Barbecue- en Worcestersaus,
braadvleessaus
braadvlees, gehaktballen,
klein gebraden vlees
met de saus bestrijken
Gesmolten spekdobbelsteentjes of
gedroogde uien
soufflé’s, tosties, soepen,
stamppotten
met de spekdobbelsteentjes of
gedroogde uien bestrooien
Cacao, chocokruimels bruine glazuren,
honing en confituren
taart en desserts
taarten en desserts hiermee
bestrooien of bedekken.
STANDTIJD
Het aanhouden van de standtijd is een van de
belangrijkste magnetron-regels. Bijna alle gerechten
die in de magnetron worden ontdooid, verwarmd of
gekookt, hebben een korte of langere standtijd nodig
waarin de temperatuur gelijkmatig wordt en de vloeistof
gelijk over het voedsel verdeeld wordt.
BRUINERINGSMIDDELEN
Gerechten worden na ongeveer 15 minuten koken
bruin. Deze bruine kleur kan men echter niet
vergelijken met de intensieve bruinering en korst bij
het conventionele koken. Om een aantrekkelijke bruine
kleur te verkrijgen, kunnen er bruineringsmiddelen
worden gebruikt. Meestal worden ze tegelijk met
kruiden gebruikt. Hiernavolgend vindt u enkele adviezen
voor bruineringsmiddelen en gebruiksmogelijkheden.
78/NL-16
R-291(BK)WE [03 NL].indd 16
R-291(BK)WE [03 NL].indd 16
3/26/2014 1:19:46 PM
3/26/2014 1:19:46 PM
