TIPS OG RÅD
VENDING/RØRING
Nesten alle matvarer krever regelmessig vending eller
omrøring. Forsøk å ta fra hverandre stykker som sitter
sammen så raskt som mulig og flytt dem på fatet de
ligger på.
SMÅ MENGDER
Små mengder tiner raskere enn større mengder. Vi
anbefaler at du fryser ned små porsjoner i stedet for
store mengder mat sammen. På den måten vil du
kunne tilberede hele menyer raskt og enkelt.
MATVARER SOM KREVER
FORSIKTIG HÅNDTERING
Matvarer som kremkaker, krem, ost og brød bør bare
tines delvis og bør deretter stå i romtemperatur for
naturlig opptining. På den måten unngår man at
utsiden blir for varm mens retten fremdeles er frossen
innvendig.
STÅ/UTJEVNINGSTID
Det er spesielt viktig etter opptining av matvarer at
de får stå en stund mens opptiningen fortsetter av seg
selv. I opptiningstabellen kan du se de utjevningstidene
som gjelder for forskjellige matvarer. Tykk og kompakt
mat krever lengre utjevningstid enn tynne eller porøse
matvarer. Hvis ikke matvarene tines tilstrekkelig,
kan opptiningen fortsette i mikrobølgeovnen eller
utjevningstiden forlenges, avhengig av hva som passer
best. Ved slutten av utjevningstiden bør matvarene brukes
så raskt som mulig, og de må ikke fryses ned på nytt.
TILBEREDNING AV FRISKE
GRØNNSAKER
●
Når du kjøper grønnsaker er det viktig at de har
omtrent samme størrelse. Dette er spesielt viktig hvis
grønnsakene tilberedes i hele stykker, som kokte
poteter.
●
Skyll grønnsakene grundig før de tilberedes. Vei
dem og bruk bare den mengden som oppskriften
angir før du deler dem opp.
●
Smaksett som normalt, og tilsett salt først etter at de
er tilberedt.
●
Tilsett ca. 5 spiseskjeer vann for hver 500 gr
grønnsaker. Grønnsaker med høyt fiberinnhold krever
litt mer vann. Tabellen gir mer informasjon om dette.
●
Grønnsaker bør vanligvis tilberedes i et kar med
lokk. Grønnsaker med høy fuktighet, som løk og
kokte poteter, kan legges i mikrobølgefolie uten å
fylle på vann.
●
Etter halve tilberedningstiden bør man røre rundt i
karet eller snu grønnsakene.
●
La grønnsakene stå i ca. 2 minutter etter at de er
ferdig tilberedt, slik at temperaturen i grønnsakene
jevnes ut (s.k. utjevningstid).
●
Tilberedningstidene er veiledende og avhenger av
grønnsakenes vekt, deres opprinnelige temperatur
og tilstand. Jo ferskere grønnsakene er, dess kortere
bør tilberedningstiden være.
TILBEREDNING AV KJØTT, FISK OG
FJÆRFE
●
Når du handler matvarer bør du påse at alt har
omtrent samme størrelse. Dette sikrer at de tilberedes
jevnt.
●
Skyll kjøtt, fisk og fjærkre skikkelig under rennende
kaldt vann og la det tørke på kjøkkenpapir før
tilberedningen. Fortsett deretter som vanlig.
●
Storfekjøtt skal være mørt og ha lite brusk og sener.
●
Selv om stykkene kan ha samme størrelse, så kan
sluttresultatet ofte variere. Dette skyldes blant annet
kjøttets beskaffenhet, fett- og fuktighetsinnhold,
foruten den opprinnelige temperaturen før
tilberedningen.
●
Etter ca. 15 minutters tilberedning får matretten en
naturlig brunfarge, som kan forsterkes ved å bruke et
bruningsmiddel. Hvis du også vil ha en sprø overflate
bør du bruke et bruningsfat eller først brune kjøttet i
en stekepanne før det settes i mikrobølgeovnen. Da
kan du også få kjøttkraft til å lage saus av.
●
Snu de store stykkene av kjøtt, fisk eller fjærfe
halvveis gjennom tilberedningen slik at de tilberedes
jevnt fra alle sider.
●
Etter tilberedningen bør steker dekkes med
aluminium og få stå til utjevning i ca. 10 minutter.
Steken fortsetter å koke imens, og kjøttsaftene
fordeles jevnt i kjøttet. Når steken deretter skjæres
opp, mister man mindre kjøttsaft.
OPPTINING OG TILBEREDNING
Dypfryste retter kan tines opp og tilberedes samtidig
i mikrobølgeovnen. Tabellen gir noen forslag til dette.
Legg også merke til de generelle rådene som gis for
henholdsvis ”oppvarming” og ”opptining” av matvarer.
Se matprodusentens anbefalinger på emballasjen før
du tilbereder dypfryste matretter. Disse anbefalingene
inneholder vanligvis nøyaktige tilberedningstider og
råd angående tilberedningen.
159/NO-17
R-291(BK)WE [07 NO].indd 17
R-291(BK)WE [07 NO].indd 17
3/26/2014 1:24:18 PM
3/26/2014 1:24:18 PM
