ไทย -
32
คู่มือการอบอาหาร
ไมโครเวฟ
พลังงานไมโครเวฟจะแทรกซึมในอาหาร โดยจะมีการดูดซับโดยน�้า ไขมัน และน�้าตาลในอาหาร
ไมโครเวฟท�าให้โมเลกุลของอาหารเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว การเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วนี้ท�าให้เกิดแรงเสียดทานของ
โมเลกุล และความร้อนจากแรงเสียดทานนี้ท�าให้อาหารสุก
การอบ
ภำชนะส�ำหรับอบด้วยไมโครเวฟ:
ภาชนะที่ใช้จะต้องยอมให้พลังงานไมโครเวฟผ่าน เพื่อให้การอบมีประสิทธิภาพ คลื่นไมโครเวฟจะสะท้อนกับโลหะ
เช่น สเตนเลส อะลูมิเนียม และทองแดง แต่จะสามารถแทรกซึมผ่านดินเผา แก้ว กระเบื้อง และพลาสติก เช่นเดียวกับ
กระดาษและไม้ ห้ามอบอาหารในภาชนะโลหะเด็ดขาด
อำหำรที่เหมำะส�ำหรับกำรอบด้วยไมโครเวฟ:
อาหารหลายชนิดเหมาะส�าหรับการอบด้วยไมโครเวฟ เช่นผัก ผลไม้ พาสต้า ข้าว ธัญพืช ถั่ว ปลา และเนื้อ ซึ่งแช่แข็ง
หรือสด ซอส คัสตาร์ด ซุป พุดดิ้งอบ ของแห้งและของหมักดอง โดยทั่วไปแล้ว ไมโครเวฟเหมาะส�าหรับการอบอาหาร
แทบทุกชนิดที่สามารถอบด้วยวิธีนึ่ง ตัวอย่างเช่น การละลายเนยหรือช็อคโกแล็ต (โปรดดูเคล็ดลับ เทคนิค และค�า
แนะน�าประกอบ)
กำรปิดหรือครอบอำหำร
การปิดหรือครอบอาหารระหว่างการอบเป็นสิ่งที่ส�าคัญ เนื่องจากน�้าจะกลายเป็นไอและมีผลต่อการอบอาหาร คุณ
สามารถครอบอาหารได้หลายวิธีดังนี้: เช่น ใช้จานกระเบื้อง ฝาพลาสติก หรือฟิล์มปิดอาหารที่เหมาะกับไมโครเวฟ
เวลำพักอำหำร
เมื่อการอบอาหารเสร็จ เวลาพักอาหารจะช่วยให้อุณหภูมิในอาหารกระจายทั่วถึงกัน
คู่มือกำรอบอำหำรส�ำหรับผักแช่แข็ง
ใช้อ่างแก้วทนไฟ (ไพเร็กซ์) ที่มีฝาปิด อบโดยปิดฝาและใช้เวลาน้อยที่สุด - โปรดดูในตาราง อบต่อไปเพื่อให้ได้ผลลัพธ์
ตามต้องการ
คนอาหารสองครั้งระหว่างอบ และหนึ่งครั้งหลังการอบ เติมเกลือ เครื่องเทศ หรือเนยหลังการอบ ปิดฝาขณะพักอาหาร
อำหำร
ปริมำณอำหำร
ระดับพลังงำน
เวลำ (นำที)
ผักโขม
150 ก.
600 วัตต์
5-6
ค�ำแนะน�ำ
เติมน�้าเย็น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) พักอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที
บร็อกโคลี่
300 ก.
600 วัตต์
8-9
ค�ำแนะน�ำ
เติมน�้าเย็น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) พักอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที
ถั่ว
300 ก.
600 วัตต์
7-8
ค�ำแนะน�ำ
เติมน�้าเย็น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) พักอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที
ถั่วเขียว
300 ก.
600 วัตต์
7½-8½
ค�ำแนะน�ำ
เติมน�้าเย็น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) พักอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที
ผักรวม
(แครอท/ถั่ว/ข้ำวโพด)
300 ก.
600 วัตต์
7-8
ค�ำแนะน�ำ
เติมน�้าเย็น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) พักอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที
ผักรวม (แบบจีน)
300 ก.
600 วัตต์
7½-8½
ค�ำแนะน�ำ
เติมน�้าเย็น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) พักอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที
MG28H5125NK_ST_DE68-04246J-05_TH.indd 32
2019-09-11 10:20:07
