7
Marinér madvarerne i mindst 1 time inden grillstegning.
Jo længere man marinerer, jo mere smag og mørhed får madvarerne. Fisk kræver dog
kortere marineringstid end kød.
Opskrifter
Fisk i balsamico eddike (4 pers.)
4 stk. benfri hvid filet (eks. Helleflynder) á ca. 100 gr.
6 spsk. balsamico eddike
Revet skal og saft fra ½ økologisk citron
Sort peber
2 skalotteløg i skiver
1. Forvarm grillen
2. Placér fileterne på grillpladen. Pensl med balsamico eddiken og luk grill-låget og grill
fisken i 4-5 minutter eller indtil fisken er gennemstegt.
3. Fisken fjernes fra grillen og pensles med citronsaften og den sorte peber. Pyntes med
citronskallen og skalotteløgene.
Fisken kan evt. anrettes på en tallerken med cremet kartoffelmos og baby spinatblade.
Ingefær grøntsager (4 pers.)
1 kg grøntsager efter eget valg skåret i større stykker (f.eks. løg, babymajs, courgette/squash,
aubergine, gulerødder, champignons, brocolli)
Marinade:
6 spsk. sherry
3 spsk. teriyaki sauce
4 spsk. jomfru olivenolie
½ spsk. sesamolie
1 spsk. ingefær, skrællet og revet
3 fed hvidløg, pillet og presset
2 tsk. Tabasco sauce
2 ½ tsk. havsalt
Friskkværnet peber
1. Læg alle grøntsagerne i en skål.
2. Bland alle ingredienserne til marinaden og hæld den over grøntsagerne. Lad grøntsagerne
trække i marinade i min. 1 time.
3. Forvarm grillen.
4. Læg grøntsagerne på grillen og luk forsigtigt låget ned over grøntsagerne.
5. Steg grøntsagerne i ca. 10 min. eller til de har den ønskede konsistens. Stegetiden
varierer af grøntsagens art og tykkelse.
Grillet kylling med citronpesto (4 pers.)
4 tsk. kyllingebryst uden skind og ben (á ca. 100 gr.)
1 stort bundt basilikum
75 g pinjekerner
1 fed hvidløg
7101_MB_0611.indd 7
2011-06-30 08:59:26
