La Cornue Centenaire, Инструкция по эксплуатации

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Los platos del horno
Encontrará varios platos en su horno:
1)
Una bandeja de agua grande (grasera) o la
placa de pastelería
, en revestimiento esmaltado: está
reservada a la pastelería o los ingredientes que deben asarse
con el asador del horno.
Su gran dimensión permite la cocción de piezas grandes; no
conviene para la cocción de un ave o de un pequeño asado.
La colocación de un papel de aluminio en el fondo de la gra-
sera facilitará su mantenimiento.
Cuando no se utiliza, guárdela fuera del horno porque tiene
una función de pantalla térmica si permanece en el horno
durante la cocción en el plato grande.
2)
Una parrilla realzada
que permite:
- la colocación del plato con las piezas que quiere asar sobre la parrilla colocada encima de la gra-
sera; el ambiente térmico respeta la temperatura seleccionada con el termostato. Es el uso óptimo
de la convección.
- la colocación directa de la pieza que desea asar sobre la parrilla en la bandeja de agua grande (gra-
sera); su pieza se asará por todos los lados, pero quedará poco hecha, si así lo desea.
Con el principio del «espetón giratorio», el aire caliente rodea toda la pieza, sea cual sea su tamaño:
cuarto trasero de cordero o ave gorda.
3)
Una parrilla «estante» que sirve de soporte
para todos los platos que meta en el
horno.
4)
Un plato grande para asar de porcelana
refractaria (un solo plato por cocina).
Este plato no está previsto para deslizarse en las escuadras laterales, aunque lo parezca por su
tamaño. Siempre debe poner el plato sobre la parrilla-estante que habrá colocado a la altura ade-
cuada.
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