Kenwood MAJOR PRO KMP770 series, Инструкция по эксплуатации

Страница: 179 / 201

177
recepty
Pozri dôležité upozornenia na postup pri výrobe chleba na strane 172.
ťažké kysnuté cesto na biely chlieb
ingrediencie
●
1,36 kg hladkej múky špeciál
●
15 ml soli
●
25 g čerstvého droždia alebo 15 g sušeného droždia + 5 ml cukru
●
750 ml teplej vody: 43 °C. Použite teplomer alebo pridajte 250 ml vriacej vody
do 500 ml studenej vody.
●
25 g bravčovej masti
postup
1
sušené droždie (ktoré sa rozpúšťa vo vode): nalejte teplú vodu do nádoby.
Potom pridajte droždie a cukor a nechajte postáť približne 10 minút, kým sa
nespení.
čerstvé droždie: rozdrobte do múky.
iné typy droždia: postupujte podľa pokynov výrobcu.
2
Nalejte tekutinu do nádoby. Potom pridajte múku (s čerstvým droždím, ak sa
použilo), soľ a masť.
3
Mieste na minimálnej rýchlosti 45 – 60 sekúnd. Potom zvýšte rýchlosť na 1,
v prípade potreby pridajte viac múky, kým sa nevytvorí cesto.
4
Mieste ďalšie 3 – 4 minúty pri rýchlosti 1, kým nebude cesto hladké, poddajné
a prestane sa lepiť na steny nádoby.
5
Cesto vložte do vymasteného polyetylénového vrecka alebo do nádoby
prikrytej utierkou. Potom ho nechajte niekde v teple, kým sa jeho veľkosť
nezdvojnásobí.
6
Znova ho 2 minúty mieste pri rýchlosti 1.
7
Cestom naplňte do polovice štyri vymastené nádoby na pečenie s veľkosťou
450 g alebo ho vytvarujte do roliek.
Potom ich prikryte utierkou a nechajte niekde v teple, kým sa ich veľkosť
nezdvojnásobí.
8
Pečte pri teplote 230 °C/plynový stupeň 8 po dobu 30 – 35 minút v prípade
bochníkov alebo 10 – 15 minút v prípade roliek.
●
Po dopečení by mal chlieb vydávať pri poklepaní na spodok dutý zvuk.
ľahké cesto na biely chlieb
●
2,6 kg obyčajnej hladkej múky
●
1,3 litra mlieka
●
300 g cukru
●
450 g margarínu
●
100 g čerstvého droždia alebo 50 g sušeného droždia
●
6 vyšľahaných vajec
●
5 štipiek soli
postup
1
Margarín rozpustite v mlieku a zohrejte na 43 °C.
2
sušené droždie (ktoré sa rozpúšťa vo vode): do mlieka pridajte droždie a
cukor a nechajte postáť približne 10 minút, kým sa nespení.
čerstvé droždie: rozdrobte do múky a pridajte cukor.
iné typy droždia:
postupujte podľa pokynov výrobcu.
3
Nalejte mlieko do nádoby. Pridajte vyšľahané vajcia a 2 kg múky.
4
Miešajte minútu na minimálnej rýchlosti a potom ďalšiu minútu na rýchlosti 1.
Oškrabte steny nádoby.
5
Pridajte zvyšok múky a miešajte minútu na minimálnej rýchlosti a potom 2 – 3
minúty na rýchlosti 1, kým zmes nebude hladká a rovnomerne rozmiešaná.
6
Cestom naplňte do polovice niekoľko vymastených nádob na pečenie
s veľkosťou 450 g alebo ho vytvarujte do roliek. Potom ich prikryte utierkou
a nechajte niekde v teple, kým sa ich veľkosť nezdvojnásobí.
7
Pečte pri teplote 200 °C/plynový stupeň 6 po dobu 20 – 25 minút v prípade
bochníkov alebo 15 minút v prípade roliek.
8
Po dopečení by mal chlieb pri poklepaní na spodok vydávať dutý zvuk.
●
Z daného množstva pripravíte asi 10 bochníkov.