Kenwood MAJOR PRO KMP770 series, Инструкция по эксплуатации

Страница: 189 / 201

187
рецепти
Важливі поради стосовно випікання хліба на стор. 182
Білий хліб круте дріжджове тісто
інгредієнти
●
1,36 кг звичайного борошна із сильною клейковиною
●
15 мл (3 чайні ложки) солі
●
25 г свіжих дріжджів; або 15 г/20 мл (1 2унцій сухих дріжджів + 5 мл (1
чайна ложка) цукру
●
750 мл теплої води: 43°C (110°F). Використовуйте термометр або додайте
250 мл окропу до 500 мл холодної води
●
25 г сала (жиру)
Спосіб приготування
1
Сухі дріжджі (тип дріжджів, які необхідно розбавити для потрібної
консистенції): налийте теплу воду у чашу. Після цього додайте дріжджі та
цукор, і залишіть на приблизно 10 хвилин, доки не з’явиться піна.
Свіжі дріжджі: покришіть у борошно.
Інші види дріжджів: виконуйте інструкції виробника.
2
Налийте рідину у чашу. Після цього додайте борошно (якщо ви
використовуєте свіжи дріжджі), сіль та сало (жир).
3
Вимішуйте на мінімальній швидкості протягом 45 - 60 секунд. Потім
збільшить швидкість до 1, додайте ще борошна, якщо треба, і
перемішуйте, доки не отримаєте тістоподібну масу.
4
Вимішуйте протягом 3 - 4 хвилин на швидкості 1, доки тісто не стане
однорідним, пружним і буде відставати від стінок чаші.
5
Покладіть тісто у змащений жиром поліетиленовий пакет або у чашу та
закрийте її кухонним рушником. Після цього поставте у тепле місце, щоб
об’єм тіста збільшився вдвічі.
6
Знову перемішайте протягом 2 хвилин на швидкості 1.
7
Наповніть змащені жиром чотири форми для випікання на 450 г до
половини, або сформуйте булочки. Після цього накрийте їх кухонним
рушником та поставте у тепле місце, щоб об’єм тіста збільшився вдвічі.
8
Випікайте при 230°C/450°F/положення 8 регулятору духовки протягом 30 -
35 хвилин
для виготовлення батонів , або 10 – 15 хвилин для булочок .
●
Готовий хліб надає при постукуванні по нижній скоринці «порожній звук».
Білий хліб слабке дріжджове тісто
●
2,6 кг звичайного борошна
●
1,3 л молока
●
300 г цукру
●
450 г маргарину
●
100 г свіжих дріжджів або 50 г сухих дріжджів
●
6 яєць, збити
●
5 щіпок солі
Спосіб приготування
1
Розтопіть маргарин у молоці та підігрійте суміш до 43°C (110°F).
2
Сухі дріжджі (тип дріжджів, які необхідно розбавити до потрібної
консистенції): покладіть дріжджі та цукор у молоко та залишіть приблизно
на 10 хвилин, доки не з’явиться піна.
Свіжі дріжджі: покришіть у борошно та додайте цукор.
Інші види дріжджів: виконуйте інструкції виробника.
3
Налийте молоко у чашу. Додайте збиті яйця та 2 кг борошна.
4
Перемішайте на мінімальній швидкості протягом 1 хвилини, потім на
швидкості 1 протягом ще однієї хвилини. Зніміть тісто зі стінок чаші.
5
Додайте частину борошна, що залишилася та перемішайте на мінімальній
швидкості протягом 1 хвилини, потім на швидкості 1 протягом 2 - 3 хвилин,
доки не отримаєте однорідну і гладку суміш.
6
Наповніть декілька змащених жиром форм для випікання на 450 г до
половини, або сформуйте булочки.
Після цього накрийте їх кухонним рушником та поставте у тепле місце,
щоб об’єм тіста збільшився вдвічі.
7
Випікайте при 200°C /400°C /положення 6 регулятору духовки протягом 20
- 25 хвилин
для виготовлення батонів , або 15 хвилин для булочок .
8
Готовий хліб надає при постукуванні по нижній скоринці «порожній звук».
●
Рецепт розрахований на 10 батонів