Kenwood MAJOR PRO KMP770 series, Инструкция по эксплуатации

Страница: 139 / 201

137
fehér kenyér
hozzávalók
●
1,36kg durva òrlésû liszt
●
3 kávéskanál só
●
25g friss élesztò vagy 15g szárított élesztò és 1 kávéskanál cukor
●
750 ml 43°C hòmérsékletû víz (használjon hòméròt, vagy adjon 250ml
forrásban levò vizet 500ml hideg vízhez).
●
25g zsír
elkészítés
1
szárított élesztòvel: töltsük a meleg vizet a keverò-edénybe. Szórjuk az
élesztòt a vízbe, adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk állni kb. 10 percig,
amíg habos lesz.
friss élesztòvel:
a darabokra tört élesztòt keverjük a liszthez.
egyéb élesztòk:
kövessük a csomagoláson levò utasítást.
2
Öntsük a keverò-edényben levò vízhez a lisztet (és a hozzá kevert friss
élesztòt), majd adjuk hozzá a zsírt és a sót.
3
Kapcsoljuk a gépet a minimális sebességfokozatra, és dagasszuk a
tésztát 45 - 60 másodpercig. Ezután kapcsoljunk az 1-es
sebességfokozatra, és dagasszuk addig, amíg a tészta összeáll.
Szükség esetén adjunk hozzá még lisztet.
4
Dagasszuk további 3 - 4 percig, amíg a tészta simává és rugalmassá
válik, és már nem tapad a keverò-edény falához.
5
A tésztát tegyük zsírral kikent mûanyag zacskóba vagy egy
konyharuhával letakart edénybe, és meleg helyen hagyjuk kelni addig,
amíg a tészta kb. kétszeresére dagad.
6
A megkelt tésztát 1-es sebességfokozaton dagasszuk további 2 percig.
7
A tésztából formázzunk zsemléket, vagy válasszuk szét 4 kb. fél kg-os
darabra, és tegyük zsírral kikent tepsibe (ügyeljünk arra, hogy a tészta
csak a tepsi oldalának feléig érjen). Takarjuk le, és hagyjuk tovább kelni,
amíg a tészta újból kétszeresére dagad.
8
Tegyük 230°C hòmérsékletû sütòbe. A zsemléket 10 - 15 percig, a
cipókat 30 - 35 percig süssük.
●
A sütés vége felé kopogtassuk meg a zsemlék vagy cipók alját: ha
üregesnek hangzanak, a tészta teljesen átsült, kivehetjük a sütòbòl.
fehér kenyér lágy kelttészta
hozzávalók
●
2,6kg sima liszt
●
1,3 liter tej
●
300g cukor
●
450g margarin
●
100g friss élesztò vagy 50g szárított élesztò
●
6 habosra kevert tojás
●
5 csipetnyi só
elkészítés
1
A tejben olvasszuk fel a margarint, és melegítsük 43°C hòmérsékletre.
2
szárított élesztòvel:
adjuk az élesztòt és a cukrot a tejhez, és hagyjuk
állni kb. 10 percig, amíg habos lesz.
friss élesztòvel: a darabokra tört élesztòt keverjük a liszthez, majd
keverjük bele a cukrot is.
egyéb élesztòk: kövessük a csomagoláson levò utasítást.
3
Öntsük a tejet a keverò-edénybe. Adjuk hozzá a habosra kevert tojást
és 2kg lisztet.
4
Keverje a legalacsonyabb sebességfokozaton egy percig, majd további
egy percre kapcsoljon az 1-es fokozatra. A keverés után kaparja le az
edény falára ragadt tésztát.
5
Adjuk hozzá a maradék lisztet, és minimális sebességen keverjük újabb
1 percig. Ezután kapcsoljunk 1 - es sebességfokozatra, és keverjük
további
2 - 3 percig, amíg a tészta egyenletesen sima lesz.
6
A tésztából formázzunk bucikat vagy válasszuk szét kb. fél kg-os
darabokra, és tegyük zsírral kikent tepsibe (ügyeljünk arra, hogy a
tészta csak a tepsi oldalának feléig érjen). Takarjuk le, és hagyjuk
tovább kelni, amíg a tészta újból kétszeresére dagad.
7
Tegyük 200°C hòmérsékletû sütòbe. A bucikat 15 percig, a kalácsokat
20 - 25 percig süssük.
8
A sütés vége felé kopogtassuk meg a bucik vagy kalácsok alját: ha
üregesnek hangzanak, a tészta teljesen átsült, kivehetjük a sütòbòl.
●
A recept kb. 10 kalács elkészítésére elegendò.
receptek
Kérjük, hogy a 112. oldalon is olvassa el a kenyérkészítéssel kapcsolatos fontos megjegyzéseket.