Kenwood MAJOR PRO KMP770 series, Инструкция по эксплуатации

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torta di fragole e albicocche
Ingredienti: pan di Spagna
●
3 uova
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75g di zucchero semolato
●
75g di farina
farcitura e decorazione
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150ml di panna da cucina
●
Zucchero, secondo i gusti
●
225g di fragole
●
225g di albicocche
metodo
1
Dimezzare le albicocche e privarle dei noccioli. Cuocere a fuoco basso in
poca acqua, aggiungendo zucchero in base ai gusti, fino ad ammorbidirle.
2
Lavare e dimezzare le fragole.
3
Per fare il pan di Spagna, montare uova e zucchero a velocità massima,
fino a quando non sono dense e di colore molto chiaro.
4
Togliere il recipiente e il frullino dall'apparecchio. Incorporare a mano la
farina, usando un grosso cucchiaio di acciaio - procedere con attenzione
per mantenere leggero l’impasto.
5
Versare la miscela in due teglie quadrate, imburrate e rivestite di carta da
forno, misuranti 18cm.
6
Infornare a 180ºC per circa 20 minuti, fino a quando la torta risulta elastica
al tatto.
7
Capovolgere e raffreddare su una griglia.
8
Montare la panna a velocità massima, fino a quando non si indurisce.
Aggiungere zucchero secondo le preferenze.
9
Spezzettare grossolanamente le albicocche e un terzo delle fragole.
Incorporarle in metà della panna.
10
Distribuire su una metà della torta, poi sovrapporre l'altra metà.
11
Spalmare la panna rimasta sulla torta e decorare con le restanti fragole.
meringhe
4 albumi
ingredienti
●
250g di zucchero a velo, setacciato
●
Rivestire una teglia con carta da forno antiaderente.
metodo
1
Frullare gli albumi con lo zucchero a velocità massima per circa 10 minuti,
fino a quando formano dei picchi.
2
Con un cucchiaio, distribuire la miscela sulla teglia (oppure usare una
sacca da pasticceria con beccuccio a stella di 2,5cm).
3
Infornare a 110ºC per circa 4 – 5 ore, fino ad avere meringhe consistenti e
croccanti. Se iniziano a dorarsi, lasciare leggermente accostato lo sportello
del forno.
●
Conservare le meringhe in un contenitore ermetico.
pastafrolla
●
450g di farina, setacciata insieme al sale
ingredienti
●
5ml (1 cucchiaino) di sale
●
225g di grasso (miscelare strutto e margarina direttamente dal frigorifero)
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Circa 80ml (4 cucchiai) di acqua
●
Non lavorare eccessivamente gli ingredienti
consiglio
1
Versare la farina nel recipiente. Tagliare grossolanamente strutto e
margarina a pezzetti e aggiungerli alla farina.
metodo
2
Miscelare a velocità 1 fino ad ottenere la consistenza di briciole di pane.
Fermarsi prima che l’impasto assuma un aspetto unto.
3
Aggiungere l’acqua e miscelare a velocità minima. Fermarsi non appena
l'acqua è stata incorporata.
4
Cuocere a circa 200ºC, a seconda del ripieno.
ricette continuaz.