Fagor 5CF-4VMCX, Инструкция по эксплуатации и техническому обслуживанию

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Dans le cas de la cuisson simultané e de deux plat:
– enlever du four les deux plats et contrô ler qu'ils sont bien cuits; si l'un d'eux n'eest
pas encore pret, il faut le laisser dans le four et faie la cuisson complé mentaire.
A la fin de la cuisson, il est mieux de tourner le moule avec le gateau l'arriere enavant.
DÉ CONGÉ LA TION
Le four est parfaitement adapté a dé congé ler les plats fort gelé s, grâ ce a la fonction de
thermocircuit. Nous proposons, en gé né ral, la mise des produits gelé s sur la plaque placé
sur le deuxieme ou troisieme niveau. Sé lectionner la tempé rature de dé congé lation en
fonction de sorte du plat.
• patisseries, fruits et gelé es de viande seront dé congé lé s, le thermocircuit en marche,
sans que la tempé rature y soit ré glé e.
• Pour dé congé ler la viande ou la volaille, il faut l'envelopper en papier alu afin de pré venir
l'influence d'air chaud. Ensuite, mettre les plats dans le four, dans sa partie basse
centrale, brancher le four et ré gler la tempé rature sur environ 50-70°C.
• Les plats gelé s prets a consommation, par exemple, les lé gumes, peuvent etre cuits
immé diatement, sans qu'ils soient dé congé lé s.
FOUR
4.8 INDICATIONS CONCERNANT LA CUISSON
• Pour la cuisson des gâ teaux, les moules classiques en tô le ainsi que ceux revetis de Té flon, en
cé ramique, en verre et en papier alu seront utilisé s.
• Les moules seront remplis de pâ te jusqu'a 2/3 de leur hauteur, en laissant l'esp ace suffisant
pour sa pousse.
• Pour la couisson de la viande, les ustensiles en cé ramique, verre, acier é mailé et fonte é quipé s
de poigné es ré sistantes a hautes tempé ratures peuvent etre utilisé s.
• Vu les exigences variables pour les gateaux diffé rents, il faut respecter rigoureusement les
indications concernant le ré chauffage pr éalable du four .
• A la cuisson, la pâ te sera chauffé e ré gulierement. Pour satisfaire acette condition, il faut
sé lectionner la fonction ou ou .
• Si le haut du gâ teau est trop foncé e, la prochaine fois il est né cessaire de dé placer le moule
avec la pâ te sur le niveau infé rieur du four et sé lectionner la tempé raturei nfé rieure a la
pré cé dente, en faisant la couisson un peu plus longtemps.
• Si le fond du gâ teau est trop foncé , il faut , la prochaine fois, placer le moule a niveau supé rieur
par rapport au pré cé dent et selectionner la tempé rature plus basse.
• Eviter la tempé rature trop é levé e, a la cuisson, car la pâ te ne poussera pas et peut etre mal cuit.
Par contre, le maintien trop prolongé du gâ teau dans le four ré chauffé peut provoquer sa
brulure et le sé chement.
• La tempé rature et la duré e de cuisson seront sé lectionné s en fonction de la masse et la
consistence de la pâ t a cuire.
• Pour vé rifier qu'un gâ teau est cuit, l'astuce consiste, quelques minutes avant d'é teindre le four,
a y introduire une petite tige en bois servant de sonde; si le gâ teau ne colle pas a la tige,- le
gâ teau est pret. La cuisson faite, laisser encore le gâ teau dans le four environ 5 minutes.
• Pour faire cuire la viande, ré gler la tempé rature en fonction de la sorte et volume du plat. Aut ant
le plat est plus volumineux, autant la duré e de cuisson est plus longue et la tempé rature é tant
relativement ré duite. Par contre, des petits morceaux de viande exigent les duré es de cuisson
plus courtes, la tempé rature y é tant plus élev ée. A titre indicatif, on admet 12-15 minutes p ar
chaque centimetre d'é paisseur de viande. Il est de pré fé rence de faire cuire la viande avec la
mé thode classique, c'est-a-dire,. , puisque elle reste savoureuse apres la cuisson. La
viande peut etre cuite soit sur la plaque, soit sur la grille. Dans le cas ou la cuisson est faite sur
la grille, il faut placer une lechefrite sur le niveau infé rieur.
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PT
FORNO
Fig. 10
1 - resistência do grill
2 - propulsão do espeto
3 - garfo
4 - vara do espet
5 - tabuleir
6 - jogo do espet
7 - cabo do espeto
ASSADURA NO ESPETO COM O SOPRO DE AR QUENTE
O fervedor de torraçao funciona simultaneamente com espeto e ventilador . Usando o
espeto é preciso colocar nele o prato segurando-o contra movimentaçao de acordo com
acima mencionado, logo accionamos o forno. Recomendamos esta funçao para torrar
mayores partes de carne.
Com esta funçao pode-se também torrar o prato com ventilador acesso sem usando o
espeto. Nesta situaçao nao é preciso o inst alar, colocamos o prato na grelha ou na fôrma
num dos suportes superiores. Se o prato está a ser torrado no nível inferior do forno é
preciso colocar tabuleiro para colectar gordura e zumos da carne grelhada. Podemos usar
este metodo para grelhar pescoço, lombo de porco, aves domésticas etc.
Com este metodo nao é preciso aquecimento inicial do forno. T empo de torraçao é approx.
20% mais breve em relaçao a torraçao tradicional.
ASSADURA COM O SOPRO DE AR QUENTE
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Os fervedores de baixo e de cima junto com ventilador ou fervedor de roda junto com
ventilador sao acessos com esta funçao. V entilador, que se encontra detrás de coberto
perfurado causiona circulaçao de ar ao redor do prato. Com este metodo de aquecimento
a temperatura de assadura deve ser inferior a assadura tradicional ou seja menos de
200
0
C.
• O circulador térmico presta-se perfeitamente a assar simultaneamente duas comidas do
mesmo típo ou dos típos diferentes (p.ex. carne e peixe) colocadas nos níveis diferentes
do forno, enquanto que as duas precisam uma temperatura semelhante do assar. Ao
assar duas comidas, deve-se ajustar uma temperatura pouco mais alta do que a
temperatura recomendavel e o tempo mais longo do que quando assar só uma comida.
• No caso de assar simultaneamente duas comidas:
– tirar as ambas do forno e averiguar se estao prontas; se uma delas ainda nao estiver
pronta, deve-se deixá-la no forno i assá-la mais longo.
• A falt a de uns minutos para terminar o assar , é melhor virar a fôrma de assadeira para
trás.
– colocar na vara do espeto um dos garfos e colocar o alimento na vara de forma a que fique
situado simetricamente com respeito a esta; colocar o segundo do garfo e fixá-lo de forma a
que não se desloque aparafusando-o;
–
coloque na extremidade da propulsão o espeto m, empurrar até sentir resistência e encostar
a segunda extremidade do espeto no jogo;
–
retirar o cabo do espeto e abrir a porta do forno;
– ligue o forno, ajuste a temperatura e eventualmente o tempo de funcionamento.
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