12
PT
FORNO
DESCONGELAR
• Graças a funçao do circulador térmico o forno presta-se perfeitamente a descongelar
alimentaçao muito congelada. De regra sugere-se colocar os produtos congelados na
fôrma de assadeira posta no segundo ou terceiro nível. A escolha de temperatura do
processo do descongelar depende do típo da comida.
• Doces, frutas e geléias de carne descongela-se através do circulador térmico sem
ajustar a temperatura.
• Ao descongelar carne ou aves deve-se enrolá-los na folha de alumínio, para evitar a
influencia direta do ar quente. Em seguida colocá-los na parte meia-inferior do forno,
ligar o forno e ajustar a temperatura cerca 50-70
0
C.
• As comidas congeladas prontas para consumo p.ex. legumes pode-se assar
imediatamente, sem congelá-los.
4.8. INSTRUÇOES PARA ASSAR
•
Para assar bolos pode-se usar as fôrmas de assadeira tradicionais de estanho assim como
de teflon, cerámicas, de vidro e de folha de alumínio.
•
As fôrmas de assadeira deve-se encher até 2/3 das alturas delas, deixando suficiente
espaço para o bolo crescer.
•
Para assar carne pode-se usar vasos ou pingadeiras cerámicas, de vidro, de aço esmaltado
ou de ferro fundido, com puxadores resistentes as temperaturas altas.
•
Deve-se cumprir estritamente as instruçoes a respeito do aquentar inicial da câmara do
forno, porque esses requisitos sao diferentes para vários bolos.
•
Ao assar, o bolo deve estar aquentado igualmente. Esta condiçao é cumprida ao seleccionar
a funçao
ou
ou
•
Se o bolo estiver escuro demais de cima, colocar a fôrma de assadeira no nível mais inferior
e seleccionar a temperatura mais baixa, mas assar por um períudo de cozedura pouco mais
longo.
•
Se o fundo do bolo estiver escuro demais, de futuro colocar a fôrma de assadeira no nível
mais superior e seleccionar a temperatura mais baixa.
•
Ao assar deve-se evitar umas temperaturas demasiado altas, porque o bolo nao vai crescer
e nao vai assar-se bém. O deixar o bolo demasiado longo no forno aquentado pode resultar
em que o bolo estiver chamuscado e seco.
•
Ao selecionar a temperatura e o tempo desejável do assar deve-se ter em consideraçao a
massa e a consistencia do bolo.
•
Para averiguar se o bolo está pronto, deve-se, a falta de uns minutos para desligar o forno,
meter uma pequena varinha de madeira no alimento; se o bolo nao se pegar a varinha, está
pronto. Depois de cozido, deixe o bolo no forno uns 5 minutos mais.
•
Ao assar carne deve-se pôr a temperatura dependente sobre tudo do típo e tamanho de
carne. Com o tamanho de carne mais grande, o tempo do assar é mais longo e a temperatura
relativamente baixa. As raçoes pequenas de carne precisam curtos períudos de cozedura
com a temperatura mais alta. Aproximadamente presuma-se 12-15 minutos por cada centimetro
da espressura de carne. É melhor assar a carne numa maneira tradicional i.e.
, porque
depois do assar fica suculento. Pode-se assar a carne na fôrma de assadeira. Ao assar na
rede, colocque a fôrma de assadeira para acumular a grossura na guiadeira inferior.
•
Em baixo, na tabela, estao apresentados as temperaturas i os tempos aproximativos de
cozedura dos pratos vários. Esses dados sao aproximativos que na realidade podem sufrir
pequenas alteraçoes que devem ser corrigidas pelo utilizador na base das proprias
experiencias. É melhor fazer umas provas para as comidas diferentes, e depois anotar o
tempo e a temperatura óptima.
11
FR
GRILLADE AU TOURNEBROCHE
Le tournebroche permet de rôtir dans le four des volailles, des saucisses, ...etc.
Mise en place des ustensiles :
-
il faut retirer du four tout l’équipement inutile et glisser le cadre du tournebroche,
-
insérer sur la broche une des fourchettes et placer la grillade en faisant attention à ce
qu’elle soit équilibrée le long de la broche; puis insérer la deuxième fourchette et la
sécuriser pour qu’elle ne bouge pas, en vissant les vis se trouvant sur les fourchettes,
-
glisser la partie pointue de la broche dans l’orifice destiné à cet effet et la pousser
jusqu’au bout, la deuxième partie de la broche devra s’appuyer sur le cadre du
tournebroche.
-
dévisser la poignée, et laisser la porte du four ouverte.
-
mettre la manette de fonction sur la position
sélectionner la température et
éventuellement le temps de cuisson à l’aide de la minuterie.
FOUR
Dessin n° 11
1 - résistance du gril
2 - alimentation du tournebroche
3 - fourchettes
4 - broche
5 - lèchefrite (plaque)
6 - cadre du tournebroche
7 - poignée du tournebroche
LA GRILLADE AU TOURNEBROCHE AVEC LA CIRCULATION D'AIRE CHAUD
La résistance de grill, alimentation du tournebroche et le ventilateur fonctionnent au meme
temps. En utilisant la fonction de tournebroche il faut mettre le plat sur la fourchette. Il faut
assurer que le plat ne change pas sa position ni que tomberas pendant la grillade (décrit au
dessus) et apres allumer le four. Cette fonction et prévue pour griller des grandes pieces
de la viande.
–
Avec cette fonction on peut griller la plat avec le ventilateur allume sans utiliser de
tournebroche. Dans ce cas il ne faut pas l'installer et on peut mettre le plat sur le grille
ou la plaque sur une des glissieres supérieures. Si on grille le plat sur la grille il faut
mettre une lechefrite sous la grille pour ne pas ensoucier le four de l' huile degoutte. On
peut griller ainsi par exemple : la roulade, la volaille, filet de porc, etc.
–
En utilisant cette fonction n'est pas nécessaire le préchauffage. Le temps de griller est
plus court de environ 20 % de grillade traditionnelle.
THERMOCIRCUIT
•
Le principe de fonctionnement du thermocircuit consiste a faire forcer avec le ventilateur
la circulation d'air chaud, dans toute la chambre de four. En appliquant cette méthode
de chauffage, il faut selectionner la température un peu plus inférieure a celle utilisée
pour la cuisson traditionnelle. Elle sera inférieure a 200°C.
•
Le thermocircuit est parfaitement adapté a la cuisson simultanée de deux plats de
meme ou différente sorte (par ex., de la viande et du poisson), placés dans le fur sur
les niveaux différents, ces plats exigeant des températures de cuisson sem-blables
l'une a l'autre. A la cuisson de deux plats, la température sera un peu plus éle-vée par
rapport a celle recommandée, la durée étant plus longue qu'a la cuisson d'un seul plat.
3
4
5
6
7
2
1
