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•
Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten. Grammangaben müssen
genau abgemessen werden.
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Bei Milliliter-Angaben kann der mitgelieferte Messbecher, der über eine Skala von 50 bis 300
ml verfügt, benutzt werden.
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Zugabe von Früchten, Nüssen oder Körnern: Bei einigen Programmen können Sie weitere
Zutaten hinzufügen, sobald der Signalton zu hören ist. Wenn Sie die Zutaten zu früh
hinzugeben, werden sie von den Knethaken zermahlen.
4.
Brotgewichte und Volumen
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Trotz genauer Gewichtsangaben können geringfügige Unterschiede auftreten. Das tatsächliche
Brotgewicht hängt stark von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung im Raum
herrscht.
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Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen
in der höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand. Sie laufen
aber nicht über. Der Teil des Brotes über dem Behälterrand wird leichter braun als das Brot im
Behälter.
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Wenn bei süßen Broten das Programm SPRINT vorgeschlagen wird, können die Zutaten in
5.
Backergebnisse
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Das Backergebnis hängt von den Bedingungen vor Ort ab (weiches Wasser / hohe relative
Luftfeuchtigkeit / Höhe über dem Meeresspiegel / Beschaffenheit der Zutaten usw.). Deshalb
sind die die Angaben in den Rezepten nur Anhaltspunkte, die entsprechend angepasst werden
können. Wenn das eine oder andere Rezept nicht beim ersten Mal gelingt, verlieren Sie nicht
den Mut. Versuchen Sie, den Grund herauszufi nden, und probieren Sie es mit geänderten
Mengenverhältnissen noch einmal.
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Ist das Brot nach dem Backen zu hell, können Sie es im Backprogramm nachbräunen lassen.
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Wir empfehlen, bevor Sie Brot mit der Zeitvorwahl über Nacht backen, erst einmal ein
Versuchsbrot zu backen, damit Sie im Bedarfsfall noch die erforderlichen Änderungen
vornehmen können.
MÄNGEL IN DEN REZEPTEN
Problem
Ursache
Lösung
Brot geht zu schnell auf.
Zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz (oder mehrere
dieser Ursachen).
a/b
Brot geht nicht oder nur
ungenügend auf.
Keine oder zu wenig Hefe.
Alte oder überlagerte Hefe.
Flüssigkeit zu heiß.
Hefe ist mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen.
Falsche Mehlsorte oder zu altes Mehl.
Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit.
Zu wenig Zucker.
a/b
d
c
d
d
a/b/f
a/b
Brot geht zu sehr auf und
läuft über die Backform.
Wenn das Wasser zu weich ist, treibt die Hefe stärker.
Zu viel Milch beeinfl usst die Hefegärung.
e
c
geringeren Mengen verwendet werden (das gilt auch für das Programm BACKPULVER zur
Herstellung von leichterem Gebäck).
