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Comment faire
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Conseils pour la pâtisserie
Si la cuisson ne donne pas les résultats escomptés,
voici quelques conseils.
Problème
Conseil
Des étincelles se pro-
duisent entre le moule et
la grille.
¡
Vérifier si l'extérieur du
moule est propre.
¡
Modifier la position du
moule dans le compar-
timent de cuisson.
¡
Continuer la cuisson
sans micro-ondes et
allonger la durée de
cuisson.
Vous souhaitez vérifier si
la pâtisserie est cuite ?
¡
Piquer une brochette
en bois sur le point le
plus haut de la pâtis-
serie.
Si la pâte n'accroche
pas à la brochette en
bois, la pâtisserie est
prête.
Votre pâtisserie s'affaisse.
¡
Vérifier les ingrédients
ajoutés et suivez les
conseils de préparati-
on figurant dans la re-
cette.
¡
Utiliser moins de liqui-
de.
Ou :
¡
Réduire la température
de cuisson de 10 °C
et prolonger le temps
de cuisson.
Votre pâtisserie est plus
haute au centre et plus
basse sur les bords.
¡
Graisser uniquement
le fond du moule dé-
montable.
¡
Après la cuisson, dé-
mouler avec précauti-
on la pâtisserie à l'aide
d'un couteau.
Vos petites pâtisseries se
collent les unes aux
autres lors de la cuisson.
¡
Laisser un espace
d'env. 2 cm autour de
chaque pièce de pâtis-
serie.
Il y aura ainsi suffisam-
ment de place pour
que les pâtisseries
lèvent et dorent de
tous les côtés.
Votre pâtisserie est trop
claire dans l'ensemble.
¡
Vérifier la hauteur d'en-
fournement et l'acces-
soire.
¡
Augmenter la tempéra-
ture de cuisson.
Ou :
¡
Allonger le temps de
cuisson.
Votre pâtisserie en moule
ou en moule à cake est
plus foncée à l'arrière.
¡
Placer le moule au
centre.
Problème
Conseil
Votre pâtisserie est trop
foncée.
¡
Réduire la température
de cuisson et prolon-
ger le temps de cuis-
son.
Vôtre gâteau a doré de
manière irrégulière.
¡
Réduire la température
de cuisson.
¡
Découper le papier de
cuisson aux bonnes di-
mensions.
¡
Placer le moule au
centre.
¡
Former des petites
pâtisseries de même
taille et de même
épaisseur.
Votre pâtisserie n'est pas
encore cuite à l'intérieur.
¡
Réduire la température
de cuisson et prolon-
ger le temps de cuis-
son.
¡
Ajouter moins de liqui-
de.
Pour un gâteau avec une
garniture fondante :
¡
Précuire le fond.
¡
Parsemer le fond cuit
d'amandes ou de cha-
pelure.
¡
Placer la garniture sur
le fond.
Votre pâtisserie ne se dé-
moule pas une fois ren-
versée.
¡
Après la cuisson, lais-
ser refroidir le gâteau
pendant
5 - 10 minutes.
¡
Détacher les bords du
gâteau avec précauti-
on à l'aide d'un cou-
teau.
¡
Renverser à nouveau
le gâteau et couvrir le
moule plusieurs fois
d'une serviette humide
et froide.
¡
La prochaine fois,
graisser le moule et
saupoudrer de chape-
lure.
20.9 Soufflés et gratins
Vous pouvez préparer des soufflés et des gratins dans
votre appareil.
Conseils de préparation pour soufflés et gratins
¡
L'état de cuisson d'un soufflé dépend de la taille du
récipient et de la hauteur du soufflé. Pour des souf-
flés et gratins, utilisez un plat à gratin d'une hauteur
de 4 à 5 cm. Dans un récipient étroit et haut, les
mets mettront plus de temps à cuire et seront plus
foncés sur le dessus.
¡
Utilisez un récipient résistant à la chaleur et adapté
au micro-ondes.
¡
Référez-vous aux niveaux d'enfournement indiqués.
