BERTO’S MAXIMA 900 Series, Инструкция по эксплуатации

Страница: 262 / 351

262
|
NO
MOD.
V kW: Hz: 50/60 IPX2
Qn
N°:
For å unngå at disse avleiringene holdes i sirkulasjon og
dermed brennes, må man periodisk sørge for å rense
tanken for disse. Renseoperasjonen skal utføres med
kald olje og etter å ha latt restpartiklene legge seg som
bunnfall.
Henvisninger for bruk av fast fett (svinefett)
Dersom man bruker svinefett til stekingen kan det oppstå
faresituasjoner som skyldes overoppheting av selve
svinefettet og selve tanken i frityren. Derfor skal man la
svinefettet smelte gradvis i henhold til instruksjonene
under:
Ta bort kurven og fettfilteret og legg i det faste svinefettet.
La apparatet stå på maksimal ytelse i cirka et minutt før du
igjen regulerer varmen i referanseposisjon.
Svinefettet vil begynne å smelte ved kontakt med de
varme flammerørene.
Vent i noen minutter for å garantere at smeltingen skjer
gradvis uten overopphetinger. Sett apparatet i maksimal
ytelse igjen enda et minutt før du igjen regulerer det i
referanseposisjon.
På dette punktet vil rørene være tilstrekkelig oppvarmet,
vent derfor til svinefettet er blitt helt flytende før du setter
på plass fettfilteret og kurven igjen.
Kun når svinefettet er helt flytende og i riktig mengde kan
man begynne å bruke frityren på en korrekt måte.
Advarsel om bruk av den varme oljen
Enhver atferd som fører til ett eller flere av nedenstående
punkter er forbudt:
• Overoppheting av oljen.
• Feil bruk av frityrkokeren.
• Utskifting av stekeoljen mens frityrkokeren er varm.
• Bruk av brennbare løsemidler til rengjøring.
• Ukorrekt fylling av tanken (over eller under nivået).
• Innføring av fuktig, ikke avrent mat, eller vann i den
varme oljen.
Renselse av avleiringen
Når bunnfallet har lagt seg og oljen er kald, kan man dra ut
fettfilteret med håndtak. Pass på å holde det helt vannrett,
og gjør forsiktige bevegelser, slik at alle de største
avleiringene som har lagt seg i det tilbakeholdes.
a) For modeller til å ha på benkeplate
(fig. 5) (GL8B -
GL8+8B - GL8M - GL8+8M - GL10B - GL10+10B - GL30B -
GL30M). Før man åpner avløpskranen (6), skal man sette
slangen (15) ned i hullet (5) i henhold til figuren.
Etter å ha satt en balje eller en metallbøtte med kapasitet
på minst 12 liter under avløpet, skal man åpne spaken (6)
etter å ha løftet opp bolten (14).
Når tømmingen er ferdig skal man stenge kranen ved å vri
spaken (6) og ta bort slangen (15), ved å gå frem i motsatt
rekkefølge.
b) For modeller med underskap (fig. 6) Forsikre deg om
at den medleverte baljen (9) er blitt plassert under avløpet
(8), og vri deretter opp avløpets drosselventil som vil åpne
kranen.
Advarsler for tømming og filtrering av olje
- La oljen avkjøles før du filtrerer den eller tømmer den ut
inntrykt noen sekunder helt til man hører et lydsignal. På
skjermen vises standardtemperaturen 190°, og symbolet
“°C” blinker.
For å endre steketemperatur, skal man trykke raskt
inn bryteren “B” og vri den. Når displayet viser ønsket
temperatur, trykk på nytt på knotten “B” for å lagre den
nye verdien eller å vente noen sekunder helt til det
bekreftende lydsignalet høres.
Når frityrkokeren når den innstilte temperaturen vil det
høres et lydsignal, og symbolet “°C” lyser fast. Deretter
vil frityrkokeren vekselvis slå seg av og på for å holde
oljetemperaturen konstant.
For å slå av frityrkokeren, skal man holde bryteren “B” inne
i noen sekunder. Skjermen “A” viser ordet “HOT” så lenge
oljetemperaturen holder seg over 60 °C. Hvis temperaturen
går under 60 °C, vises ordet “OFF”.
For å slå av pilotflammen, skal man trykke inn og vri
ventilbryteren i posisjon .
SMELTEFUNKSJON (se fig. 13)
Med smeltefunksjonen kan man varme oljen uten
plutselige temperaturøkninger ved å la frityrkokeren
fungere syklisk.
Denne funksjonen brukes hovedsakelig i de kalde
månedene når oljen har en tendens til å stivne, eller når
det brukes vegetabilsk fett til frityrstekingen.
Ved vekselvis å slå seg av og på, vil frityrkokeren smelte
stekefettet uten risiko for å brenne det.
For å aktivere smeltefunksjonen, skal man trykke raskt inn
bryteren “D”. Led-lyset “F” slår seg på, og skjermen viser
automatisk 100 °C. Frityrkokeren starter en syklisk funksjon
helt til den når 100 °C. Deretter vil den automatisk
opprettholde oljetemperaturen på 100 °C.
Smeltefunksjonen kan aktiveres og deaktiveres når som
helst ved å trykke raskt på bryteren “D”.
Hvis man aktiverer smeltefunksjonen når oljetemperaturen
er høyere enn 100 °C, vil frityrkokeren vente til oljen
avkjøles ned til 100 °C, deretter vil den automatisk
opprettholde oljetemperaturen på 100 °C.
Advarsel
Apparatet er utstyrt med et kjølesystem som er plassert
bak kontrollpanelet: kontroller regelmessig at viften
fungerer og tørk bort eventuelt støv.
IVARETAKELSE AV APPARATET
RÅD OG OPPLYSNINGER
Oljenivået må alltid holdes mellom maksimums- og
minimumsnivå. Slå aldri på frityren hvis oljenivået ikke er
korrekt. Skift olje ofte: ikke fortsett å bruk den samme oljen
når fargen begynner å bli brun og viskositeten øker.
Fyll aldri kurven mer enn 50 % av dens kapasitet: dette vil
resultere i raske frityrkokinger og sikker bruk.
Når man senker kurven ned i tanken vil det forekomme en
rask skumdannelse som skyldes emulsjonen av varm olje
og vannet i maten.
Dersom det skulle oppstå uforholdsmessig mye skum,
skal man løfte opp kurven og senke den ned igjen for å la
skummet forsvinne.
Under stekingen av maten vil noen partikler falle av; de
største delene vil legge seg på risten og de minste på
bunnen, på det kalde området.