Apach BAKERY Line L 120, Инструкция по эксплуатации и техническому обслуживанию

Страница: 17 / 126

17
RU
Общие условия работы
Требования к рабочему помещению
:
Машина должна быть установлена на ровной и твердой
поверхности, внутри хорошо освещаемого и вентилируемого помещения.
Температура в помещении должна быть в пределах от 5 до 40°C, а влажность не превышать 90%.
Освещение
:
Степень освещения должна быть такой, чтобы в достаточной мере обеспечивать
выполнение каждой конкретной операции при работе с машиной, в соответствии с нормами
действующего законодательства. Освещение должно быть достаточным для свободного считывания
данных панели управления машины, предупреждающий сигналов и указателей, располагаться таким
образом, чтобы не ослеплять оператора.
Вибрация
:
Если машина используется правильно, присутствующий на машине во время ее работы
уровень вибрации не представляет собой каких-либо рисков.
Электромагнитные помехи
:
Машина, описываемая в данном техническом руководстве, разработана и
изготовлена для ее правильной эксплуатации в промышленной электромагнитной среде.
Чистота рабочей среды
:
Данная машина может использоваться только в помещениях,
предусмотренных для хранения и производства пищевых продуктов. Более того, необходимо
соблюдать следующие требования к работе:

Отсутствие вентиляции в момент загрузки ингредиентов и на начальной фазе рабочего цикла
(смешивание ингредиентов), во избежание чрезмерного распыления пищевых продуктов.

Использование контейнеров и инструментов, годных для работы с пищевыми продуктами.
8
ЧИСТКА МАШИНЫ
Данная машина разработана для работы с пищевыми продуктами, следовательно, категорическим
требованием к ее работе является каждодневная тщательная чистка и обработка, в соответствии с
санитарно-гигиеническими нормами к помещениям по производству пищевых продуктов страны
применения. Более того, первым и наиболее эффективным превентивным методом является
содержание машины в чистоте и порядке; регулярная и полная очистка предупреждает накапливание
остатков теста, которые после определенного времени могли бы привести к повреждению
движущихся частей. Структура миксера, благодаря своей форме, предполагающей наличие легко
чистящихся поверхностей, возможность открытия и блокировки смесительной головки, а также
отделение тележки для дежи, значительно упрощает процедуры по уборке и чистке
.
Очистка корпуса машины
Чистку следует выполнять с помощью мягкой технической салфетки, слегка смоченной в воде и
хорошо отжатой. Ткань технической салфетки должна быть отобрана и продезинфицирована
согласно действующим санитарно-гигиеническим нормам к помещениям по производству пищевых
продуктов страны применения. Категорически запрещается применять чистящие средства и орудия,
которые могут поцарапать или повредить машину.
Чистка дежи изнутри и чистка смешивающих рабочих органов
Удалить все остатки теста с помощью подходящего инструмента, который не может поцарапать или
повредить внутреннюю поверхность дежи и смешивающих рабочих органов. Для очистки дежи
использовать воду, а при необходимости - и специальное моющее средство, разрешенное для
контакта с пищевыми продуктами. Тщательно ополосните дежу. проведите санитарно-гигиеническую
обработку в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами к помещениям по производству
пищевых продуктов страны применения.