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KLEIN‐
GEBÄCK/KLEI‐
NE KUCHEN/
GEBÄCK/BRÖT‐
CHEN
(°C)
(Min.)
2 Ebenen
3 Ebenen
Brötchen
180
20 - 30
1 / 4
-
Mürbeteigplätzchen
150 - 160
20 - 40
1 / 4
1 / 3 / 5
Rührteigplätzchen
160 - 170
25 - 40
1 / 4
-
Blätterteiggebäck,
Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor.
170 - 180
30 - 50
1 / 4
-
Hefekleingebäck
160 - 170
30 - 60
1 / 4
-
Makronen
100 - 120
40 - 80
1 / 4
-
Gebäck aus Eiweiß /
Baiser
80 - 100
130 - 170
1 / 4
-
10.7 Tipps zum Braten
Verwenden Sie hitzefestes Geschirr.
Braten Sie mageres Fleisch abgedeckt (Sie
können Aluminiumfolie verwenden).
Große Fleischstücke direkt auf dem
Backblech braten.
Geben Sie etwas Wasser ins Blech, um zu
verhindern, dass das herabtropfende Fett
brennt.
Drehen Sie den Braten nach 1/2 - 2/3 der
Gardauer.
Fleisch und Fisch in großen Stücken (1 kg
oder mehr) braten.
Wenn Ebene 1 empfohlen ist, legen Sie die
Speisen direkt auf das Backblech
Beträufeln Sie die Fleischkeulen während des
Bratens mehrere Male mit dem eigenen Saft.
10.8 Braten
Nutzen Sie die erste Einschubebene.
RINDFLEISCH
(°C)
(Min.)
Schmorfleisch
1 - 1,5 kg
Ober- / Unterhitze
230
120 - 150
Roastbeef oder Filet, blu‐
tig, Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor.
je cm Dicke
Heißluftgrillen
190 - 200
5 - 6
Roastbeef oder Filet, ro‐
sa, Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor.
je cm Dicke
Heißluftgrillen
180 - 190
6 - 8
DEUTSCH 159
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