Panache di verdure
Ingredienti:
250 g di fagioli
1 zucchina
1 fetta di zucca
8 asparagi verdi
100 g di pancetta
2 patate
Acqua Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle nella pentola a pressione con acqua. Versare i fagioli puliti
e tagliati a strisce nel cestello vapore. Condire. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco medio
per 4 minuti. Tenere i fagioli al caldo e schiacciare le patate finemente.
Tagliare le zucchine a pezzi grandi. Aggiungere le zucchine e gli asparagi con olio, disporli su un piatto e lasciarli riposare per 6-8 minuti.
Tagliare la pancetta e dorarla in una padella.
Coprire il fondo del piatto con le patate schiacciate e disporvi le verdure e i fagioli.
Servire
Zuppa di lenticchie al curry
Ingredienti (6 persone):
1/2 tazza di lenticchie pardina
1 porro
1 lattina da 400 g di pomodori interi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
11 patate
1 cucchiaino di curry
1 carota
1 yogurt bianco
acqua
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Tagliare la cipolla e la carota a cubetti, affettare il porro e versarli nella pentola a pressione con l'olio. Aggiungere l'aglio, friggere e condire. Incorporare le lenticchie,
coprire con acqua e aggiungere
il cucchiaino di curry. Coprire e cuocere per 7 minuti. Quando le lenticchie sono cotte, aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per altri 2-3 minuti. In una padella,
friggere le patate pelate e tagliarle a cubetti. Rimuoverle con una schiumarola e aggiungerle alla zuppa.
Servire.
Zuppa di cipolla con formaggio fuso
Ingredienti (per 4 persone):
6 cipolle
3 ossi di manzo
2 porri
3 spicchi d'aglio
400 g di ceci 75 g di pane raffermo
100 g di formaggio emmental Acqua
Sale Olio extra vergine di oliva
Prezzemolo
Preparazione
Immergere i ceci in acqua e lasciarli in ammollo.
Cuocere i porri nella pentola a pressione insieme a metà cipolla, i ceci scolati, gli spicchi d'aglio pelati, alcuni rametti di prezzemolo e una presa di sale.
Chiudere il coperchio e cuocere per 30 minuti dall'uscita del vapore. Quindi estrarre la carne, i ceci e le verdure. Scolare il brodo e metterlo da parte.
Pelare e tagliare finemente la cipolla rimanente e farla soffriggere in una padella con olio. Condire e cuocere.
Tagliare il pane, incorporarlo e mescolare brevemente. Versare il brodo e cuocere il tutto per circa 10 minuti. Sbattere con una frusta finché i pane non si scioglie.
Come servire:
Servire la zuppa di cipolle, cospargerla di formaggio e inserirla nel forno per fondere il formaggio. Servire in tazze cospargendo con un po' di prezzemolo tritato.
Riso con pollo in pentola a pressione
Ingredienti (4):
1 tazza e mezza di riso
4 bicchieri di acqua
1/2 kg di pollo a pezzi senza pelle
1 peperone essiccato
2 spicchi d'aglio
1 pomodoro 1 broccolo
1 peperone giallo
1 carota sale olio
Preparazione
Fare bollire l'acqua in un pentolino e salare a piacere. Versare dell'olio nella pentola a pressione. Quando l'olio è caldo, aggiungere il peperone essiccato e l'aglio.
Quando sono dorati rimuoverli e pestarli nel mortaio. Saltare il pollo nella pentola e intanto pelare il pomodoro. Quando il pollo è dorato, aggiungere il pomodoro e il
broccolo, i peperoni e le carote tagliate a striscioline. Aggiungere il riso e mescolare, aggiungere l'acqua e il contenuto del mortaio. Mescolare e chiudere la pentola.
Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti. Mescolare, lasciare riposare per altri 5 minuti e rimuovere il coperchio.
Servire caldo.
Costolette di agnello con insalata
Ingredienti (4 persone):
1,5 kg di costolette di agnello
3 pomodori
1 cipollotto
12 olive nere (denocciolate)
2 spicchi d'aglio
Acqua
Olio extra vergine di oliva
Aceto Sale
Mezzo cucchiaino di paprika
2 ramoscelli di rosmarino
Pepe prezzemolo
Preparazione
Tagliare le costolette a pezzi e versarli nella pentola a pressione. Aggiungere un ramoscello di rosmarino, coprire con acqua e condire. Chiudere il coperchio e cuocere
per 10-12 minuti dalla fuoriuscita del vapore. Estrarle e disporle su un foglio di carta da forno. Metterle da parte. Versare in un tritatutto gli spicchi d'aglio, pelati e
tagliati, 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto, paprika, le foglie del secondo ramoscello di rosmarino e sale. Tritare la miscela. Salare e pepare la carne e spennellarla
con la salsa. Cuocere in forno a 190 gradi per 20 minuti. A metà cottura, rigirare le costolette e cospargerle con la salsa rimanente. Tenere in caldo nel forno con il
calore residuo. Pelare 2 pomodori, tagliarli a pezzi irregolari e versarli in un recipiente, tagliare la cipolla a striscioline e aggiungerla insieme a dell'insalata di cereali.
Aggiungere olio di oliva, aceto e sale.
Come servire:
Servire l'insalata con la lattuga, il pomodoro e le costine di agnello.
Cannelloni ai funghi con castagn
Ingredienti (per 4 persone):
20 fogli di pasta per cannelloni
500 g di funghi
8 spicchi di aglio fresco
1 cipollotto
500 g di castagne
800 ml di latte
80 g di farina
80 g di burro
100 g di formaggio grattugiato
acqua olio extra vergine di oliva
sale prezzemolo
Preparazione
Versare le castagne nella pentola a pressione. Coprire con acqua, condire, chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti dall'uscita del vapore. Sbucciarle e metterle
da parte. Versare abbondante acqua in una padella larga. Portare a ebollizione e aggiungere i fogli di pasta per cannelloni. Cuocere per 10-12 minuti. Scolare, lasciare
raffreddare e disporli su un panno pulito. Tagliare finemente l'aglio e la cipolla e farli soffriggere. Tagliare i funghi e incorporarli. Saltare brevemente. Condire.
Aggiungere le castagne tagliate a pezzi. Mescolare e mettere da parte. Per la besciamella, versare del burro fuso in una padella, aggiungere la farina, condire e fare
saltare la miscela. Versare il latte gradualmente e cuocere per circa 5-6 minuti. Prendere metà della besciamella e riempire i cannelloni. Coprirli con la besciamella
rimanente, cospargere i formaggio e gratinare per 3 minuti.
Servire.
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