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3.
CONSEJOS Y TÉCNICAS PARA COCINAR EN LA BARBACOA
•
Para potenciar el sabor ahumado de la carne, cocine durante más tiempo a temperaturas más bajas (también se
conoce como
cocción a fuego lento
). La carne cerrará sus fibras tras alcanzar una temperatura interna de 49 ºC/120 ºF.
Rociar o humedecer la carne son dos buenas maneras de evitar que la carne se seque.
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Cuando chamusque la carne, mantenga la tapa cerrada. Use siempre un termómetro para carnes para conocer
la temperatura interna de los alimentos que está cocinando. Ahumar alimentos con pélets de madera noble hará que
la carne y las aves tomen un color rosado. La franja rosada (después de cocinar) se conoce como
anillo ahumado
y es algo muy preciado por los chefs especializados en cocinar al aire libre.
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Las salsas con azúcar es mejor aplicarlas al final de la cocción para impedir fuegos y llamaradas inesperadas.
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Deje espacio libre entre los alimentos y las extremidades del tambor para conseguir una circulación adecuada del
calor. Si hay muchos alimentos en la parrilla habrá que aumentar el tiempo de cocción.
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Use un juego de tenazas de mango largo para voltear la carne y una espátula para voltear hamburguesas y pescado.
Con un utensilio perforador, como un tenedor, puede pinchar la carne para que salga su jugo.
•
Los alimentos en cazuelas profundas necesitarán más tiempo de cocción que un molde para hornear poco profundo.
•
Se recomienda colocar los alimentos cocinados en una fuente precalentada para mantenerlos calientes. A las carnes
rojas, como chuletones y asados, les va bien dejarlos reposar varios minutos antes de servir. Permite que los jugos
que el calor hizo salir a la superficie vuelvan al centro de la carne y les añadan sabor.
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Una limpieza adecuada, mantenimiento y el uso de combustible limpio, seco y de calidad impedirán que surjan los problemas
de funcionamiento más comunes. Cuando la barbacoa Pit Boss
®
no funcione bien, o se use con menor frecuencia, las siguientes
sugerencias de solución de problemas pueden resultar útiles.
Para consultar las preguntas frecuentes, visite
www.pitboss-grills.com
. También puede ponerse en contacto con su distribuidor
local autorizado de Pit Boss
®
o bien solicitar asistencia al servicio de Atención al cliente.
ADVERTENCIA: desconecte siempre el cable eléctrico antes de abrir la barbacoa para cualquier inspección
o tarea de limpieza, mantenimiento o reparación. Asegúrese de que la barbacoa se haya enfriado por
completo para evitar lesiones.
PROBLEMA
CAUSA
SOLUCIÓN
Sin luces de encen-
dido en el tablero de
control
El dial de control de tem-
peratura sigue apagado.
Pulse el botón de Encendido y asegúrese de que brille de color azul para indicar si hay conexión eléctrica. Gire el
Dial de control de temperatura a un ajuste de temperatura.
No conectada a una
fuente de alimentación
Asegúrese de que la unidad esté conectada a una fuente de alimentación que funcione. Reinicie el disyuntor.
Asegúrese de que la toma GFCI sea de 10 amperios como mínimo (véase el
Diagrama de cableado eléctrico
para consultar el acceso a los componentes eléctricos). Asegúrese de que todas las conexiones por cable estén
firmemente conectadas y secas.
Fusible quemado en el
tablero de control
Extraiga el panel de acceso a la tolva (consulte el
Diagrama de cableado eléctrico
), empuje hacia dentro las
lengüetas de plástico que sujetan el tablero de control y tire cuidadosamente del controlador situado dentro
de la tolva para soltarlo. Compruebe si el fusible tiene un cable roto o si el cable está ennegrecido. En caso
afirmativo, es necesario cambiar manualmente el fusible.
La toma GFCI se ha
desconectado.
Extraiga el panel de acceso a la tolva (consulte el
Diagrama de cableado eléctrico
) y asegúrese de que todos
los cables estén firmemente conectados y secos. Asegúrese de que la toma GFCI sea de 10 amperios como
mínimo.
Tablero de control
defectuoso
Debe sustituirse el Tablero de control. Póngase en contacto con Atención al cliente para solicitar el recambio.
