164
DA
D
ANSK
TIDSPLAN FOR RENGØRING (NORMAL BRUG)
ELEMENT
RENGØRINGSHYPPIGHED
RENGØRINGSMETODE
Bunden af hovedtønde
Efter hver 5.-6. gang
Fjern overskydende snavs med en kost eller en
værkstedsstøvsuger
Brændkar
Efter hver 2.-3. gang
Fjern overskydende snavs med en kost eller en
værkstedsstøvsuger
Stegeriste
Efter hver gang
Afbrænd snavs, børst af med messingtrådbørste
Grilllåg
Efter hver 5.-6. gang
Skrab hovedplade med skyderplade,
undgå vask for at
rengøre
Forreste hylde
Efter hver gang
Skrubbesvamp og sæbevand
Fedtspand
Efter hver gang
Skrubbesvamp og sæbevand
Pilleindføringssnegl
Når træpilleposen er tom
Lad sneglen skubbe savsmuld ud, så magasinet er tomt
Magasinets elektriske
komponenter
En gang om året
Støv af indvendigt, tør blæserblade af med sæbevand
Ventilations luftindtag
Efter hver 5.-6. gang
Støv af, brug skrubbesvamp og sæbevand
Termometer
Efter hver 2.-3. gang
Skrubbesvamp og sæbevand
TIP OG TEKNIKKER
Følg disse nyttige tip og teknikker, som vi har indsamlet fra Pit Boss
®
-ejere, vores medarbejdere og kunder ligesom dig for at lære
din grill bedre at kende:
1.
FØDEVARESIKKERHED
•
Hold alt i køkkenet og tilberedningsområdet rent. Brug forskellige fade og redskaber til det tilberedte kød end dem,
du har brugt til at forberede eller transportere det rå kød ud til grillen. Dette forebygger krydskontaminering med
bakterier. Du skal bruge forskellige redskaber til de enkelte marinader eller grillsauce.
•
Hold varm mad varm (over 60 ºC/140 ºF), og hold kold mad kold (under 3 ºC/37 ºF).
•
En marinade må aldrig gemmes til senere brug. Hvis du vil servere den sammen med kødet, skal du sørge for at koge
den igennem inden servering.
•
Tilberedt mad må ikke efterlades over varmen i mere end en time. Stil tilberedt varm mad i køleskabet senest efter
to timer.
•
Optø og mariner kød, mens det står i køleskabet. Undgå at optø kød ved stuetemperatur eller på køkkenbordet.
Bakterier vokser hurtigt i varme eller fugtige fødevarer. Vask hænderne grundigt med varmt sæbevand, før du
påbegynder forberedelsen af ethvert måltid og efter håndtering af fersk kød, fisk og fjerkræ.
2.
KLARGØRING VED MADLAVNING
•
Klargør madlavningen eller
Mise en Place
. Dette henviser til klargøring ud fra en opskrift, herunder brændsel,
tilbehør, redskaber og alle nødvendige ingredienser ved siden af grillen, inden du påbegynder tilberedningen. Læs
også hele opskriften, inden du tænder grillen.
•
En grillgulvmåtte er meget nyttig. I forhold til uheld og sprøjt fra madlavningen kan en grillgulvmåtte beskytte et
dæk, en terrasse eller stenbelægning mod mulige fedtpletter eller uønskede spild.
3.
TIP OG TEKNIKKER TIL GRILLNING
•
For at give kødet mere røgsmag, skal du tilberede det over længere tid og ved lavere temperaturer (også kendt som
langtidsstegning
). Kødets fibre lukkes, efter det har nået en indvendig temperatur på 49 ºC/120 ºF. Sprøjtning eller
smøring er gode metoder til at undgå, at kødet tørrer ud.
