48
Składniki
Przygotowanie
Czas goto-
wania
Uwagi
Marchew (burak,
rzepa itd.)
Obrać (je li trzeba), pokroić na plastry lub
kawałki albo zetrzeć na grubsze kawałki.
6-10 godzin
Twarde plastry lub kawałki.
Kapusta (biała, czer
-
wona itd.)
Pokroić w paski.
8-12 godzin
Kruche paski.
Kapusta (kalaior,
brokuły itd.)
Podzielić na ró yczki jednakowej wielko ci.
10-14 godzin
Kruche ró yczki.
Ogórki (dynia squash,
cukinia itd.)
Obrać (je li trzeba), pokroić na plastry lub
kawałki.
8-12 godzin
Twarde plastry lub kawałki.
Pomidory
Pokroić du e sztuki na kawałki 0,5 cm lub
plastry. Pomidory wi niowe pokroić na połówki,
poło yć wewn trzn cz ci w dół.
5-12 godzin
Od mi kkich i elastycznych do
kruchych kr ków.
Słodka papryka
(papryka chili itd.)
Usun ć łodygi i nasiona z du ych papryk, na
-
st pnie pokroić je na plastry lub kr ki, umie cić
obran cz ci skierowan w dół; małe sztuki
suszyć w cało ci.
5-12 godzin
Od mi kkich i elastycznych do
kruchych kr ków.
Cebula
Obrać, pokroić na kr ki, połówki kr ków,
paski lub małe kawałki.
4-12 godzin
Twarde kr ki.
Pasternak (pietrusz-
ka, seler itd.)
Obrać (je li trzeba), pokroić na plastry lub
kawałki albo zetrzeć na grubsze kawałki.
5-12 godzin
Twarde lub kruche kr ki.
Groch (fasola itd.)
Usun ć str ki, wygotować, wysuszyć, a nast p
-
nie umie cić na tackach.
4-8 godzin
Kruche i łamliwe str czkowe.
Zielenina
Posortować listki, umyć, wysuszyć, pokroić,
rozło yć równomiernie na tacach, mieszać
podczas suszenia.
3-8 godzin
Kruche łodygi.
Fasola szparagowa
(szparagi itd.)
Umyć, odkroić ko ce, pokroić na drobne kawał
-
ki (opcjonalnie).
5-10 godzin
Kruche i łamliwe łodygi i str ki.
Przygotowanie pianki i przek sek (temperatura od 40 do 57°
)
Pianka z owoców
(jagód, warzyw itd.)
Zmiksować składniki według przepisu, u yć
maty silikonowej lub pergaminu. Umie cić
przygotowan mas na rozło onych tackach i
wygładzić powierzchni .
8-20 godzin
Plastyczna pianka, łatwa do
oddzielenia od nieklej cego
si papieru lub maty siliko
-
nowej.
Ciastko z nadzieniem
owocowym (orzecha
-
mi, ziarnami zbó ,
warzywami itd.)
Zetrzeć owoce i zmieszać je z miodem, orze
-
chami i/lub ziarnami zbó , uformować w bloki i
umie cić na tackach.
5-12 godzin
Suche i kruche bloki.
Suszone mi so (optymalna temperatura od 35 do 68°
)
Mi so (bez tłuszczu)
Pokroić mi so w poprzek włókien. Przy u yciu
zalewy lub marynaty wst pnie posolić kawałki
mi sa, podczas suszenia zdejmować chustecz
-
k krople tłuszczu z kawałków mi sa.
4-6 godzin
Kawałki po zwini ciu mog
p kać, ale nie b d si rwać.
Ryba (tylko o niskiej
zawarto ci tłuszczu)
Przygotować w specjalnej marynacie, umyć z
soli przed suszeniem.
12-14 godzin
Na rybie nie mog być widocz
-
ne adne wilgotne miejsca, nie
powinna p kać po naci ni ciu.
Drób
U yć tej samej zalewy lub marynaty, co w przy
-
padku mi sa, oddzielić mi so od ko ci, pokroić
w poprzek włókien.
4 godzin
Znacznie twardsze ni
wołowina.
Fermentacja (optymalna temperatura od 35 do 42°
)
Ogólne zalecenia:
Wszystkie naczynia przeznaczone do przygotowania i przechowywania nabiału musz być sterylnie
czyste. Zaleca si u ycie naczy znajduj cych si w zestawie z urz dzeniem lub pojemników o kształcie i rozmiarze dopa
-
sowanym do wn trza urz dzenia. Je li jogurt jest zbyt rzadki, oznacza to, e u yto zbyt słabego zaczynu lub czas fermen
-
tacji był niewystarczaj cy. Dokładnie zapoznać si z instrukcjami przygotowania nabiału zamieszczonymi na opakowaniu.
Zalecanym rozwi zaniem jest wybranie gatunku mleka o jako ci odpowiedniej do produkcji nabiału. Mo na w tym celu u yć
mleka od krowy po jego wcze niejszym zagotowaniu i ochłodzeniu do 40°C. Nie zaleca si dodawania innych składników
(orzechów, ziaren zbó , suszonych owoców, wie ych jagód i owoców) bez obróbki wst pnej ze wzgl du na ryzyko rozwoju
szkodliwych mikroorganizmów w procesie fermentacji. Bezpieczniej jest dodać te składniki do gotowego produktu.
Summary of Contents for DH2200D
Page 2: ......
Page 3: ...3 220 240 V A B C 1 1 2 2 3 4 5 6 ...
Page 63: ...63 12 14 4 35 42 40 C 6 10 1 125 1 10 60 1 2 45 3 1 4 6 2 3 4 5 6 ...
Page 69: ...69 45 8 15 20 30 6 10 12 48 10 20 10 48 12 48 5 8 15 10 18 99 B 2 99 35 70 1 2 ...
Page 71: ...71 4 35 42 40 C 6 10 1 125 1 10 60 1 2 45 3 1 4 6 2 3 4 5 6 C ...
Page 76: ...www oursson сom ...