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Zutaten
Zubereitung
Dörrzeit
Hinweise
Exotische Früchte
(Ananas, Mangos und
dergleichen)
Schälen, entkernen, in kleine Scheiben schnei
-
den, auch bei Ananas den Kern entfernen.
10 – 18 Stunden
Weiche, biegsame Scheiben.
Pilze
Sortieren, waschen, trocknen, möglichst Pilze
ähnlicher Größe wählen, große Exemplare in
etwa 5 mm große Stücke schneiden.
10 – 24 Stunden
Harte Scheiben.
Kartoffeln (Süßkartof-
feln, Auberginen etc.)
Schälen (bei Bedarf), in Scheiben schneiden,
mit kochendem Wasser oder im Dampfkochtopf
kurz abschrecken.
6 – 14 Stunden
Brüchige Scheiben.
Möhren (Rote Bete,
Radieschen und
Ähnliches)
Schälen (bei Bedarf), in Scheiben schneiden
oder reiben.
6 – 10 Stunden
Harte Scheiben oder Raspel.
Kohl (Weißkohl, Rot-
kohl und dergleichen)
In Streifen schneiden.
8 – 12 Stunden Brüchige Streifen.
Kohl (Blumenkohl,
Brokkoli etc.)
In Röschen ähnlicher Größe zerplücken.
10 – 14 Stunden Brüchige Röschen.
Gurken (Zucchini,
Kürbis und Ähnliches) Schälen (bei Bedarf), in Scheiben schneiden.
8 – 12 Stunden
Harte Scheiben.
Tomaten
Große Tomaten in 5 mm große Stücke oder
Scheiben schneiden Kirschtomaten halbieren,
mit der Schnittseite nach oben platzieren.
5 – 12 Stunden
Weiche, biegsame bis brüchi
-
ge Stücke/Scheiben.
Paprika (Peperoni
usw.)
Bei großen Schoten Strunk und Samen entfer-
nen, in Scheiben oder Ringe schneiden, mit der
Schale nach unten platzieren; kleine Schoten
können im Ganzen getrocknet werden.
5 – 12 Stunden
Weiche, biegsame bis brüchi
-
ge Stücke/Scheiben.
Zwiebeln
Schälen, in Ringe, Halbkreise, Streifen oder
Stücke schneiden.
4 – 12 Stunden Harte Ringe.
Wurzelgemüse
(Sellerie, Pastinaken,
auch Petersilie und
dergleichen)
Schälen (bei Bedarf), in Scheiben schneiden
oder reiben.
5 – 12 Stunden
Harte bis brüchige Scheiben.
Erbsen (Bohnen usw.) Aus den Schoten entfernen, heiß abschrecken,
trocknen, dann in die Schalen geben.
4 – 8 Stunden
Brüchige Erbsen oder Bohnen.
Suppengrün
Zweigchen sortieren, waschen, trocknen,
schneiden, gleichmäßig in den Schalen
verteilen.
3 – 8 Stunden
Brüchige Zweigchen.
Keniabohnen (Spargel
und Ähnliches)
Waschen, Enden abschneiden, in kleine Stücke
schneiden (auf Wunsch).
5 – 10 Stunden Brüchige Schoten.
Mausespeck («Marshmallows») und Knabbereien (40 bis 57°C)
Früchtemausespeck
(auch mit Beeren,
Gemüse etc.)
Zutaten gemäß Rezept pürieren, Silikonmat-
te oder Backpapier als Unterlage nehmen.
Vorbereitete Masse auf die Schalen geben,
Oberläche glätten.
8 – 20 Stunden
Der Mäusespeck lässt sich
besonders leicht lösen, wenn
Sie Backpapier oder eine
Silikonmatte unterlegen.
Früchteriegel (auch
mit Nüssen, Getreide,
Gemüse etc.)
Früchte mahlen, mit Honig, Nüssen und/oder
Getreide vermischen, zu Riegeln formen und in
die Schalen legen.
5 – 12 Stunden
Trockene, leicht brüchige
Riegel.
Dörrleisch (optimale Temperatur 35 – 68°C)
Fleisch (ohne Fett)
Fleisch quer zur Faserrichtung schneiden.
Fleisch in Salzlake oder Marinade einlegen,
beim Trocknen austretendes Fett abtupfen.
4 – 6 Stunden
Darf beim Biegen einreißen,
aber nicht brechen.
Fisch (nur fettarm)
Fisch waschen, in spezielle Marinade einlegen. 12 – 14 Stunden
Der Fisch muss komplett
trocken aussehen, darf bei
leichtem Druck nicht brechen.
Gelügel
Fleisch von den Knochen lösen, gegen die
Faserrichtung schneiden, in Salzlake oder
Marinade wie bei Fleisch einlegen.
4 Stunden
Deutlich härter als Rindleisch.
Fermentieren/Joghurt bereiten (optimale Temperatur 35 – 42°C)
Allgemeine Empfehlungen:
Sämtliche Zutaten müssen möglichst keimfrei vorbereitet und gelagert werden. Wir empfehlen,
die mitgelieferten Schalen oder Behälter zu verwenden, die in Form und Größe in das Gerät passen. Falls Joghurt zu lüssig
wird, liegt dies meist daran, dass zu schwache oder zu wenig Joghurtkulturen verwendet wurden oder die
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