Oursson BM0801J, Instruction Manual

Page: 98 / 108

98
Програми Паска Тесто Паста Пицца Джем Выпечка
Розмір випічки L M - - - - -
Час виконання програми (год: мм) 3:47 3:45 2:05 0:20 0:45 1:20 0:10- 1:40
Установка таймеру (год.) до 13 до 13 до 13 до 13 до 13 - -
Прогрів (хв) - - - 20 - - -
1-ий заміс (хв) 10 9 12 - 10 - -
1-ий підйом (хв) 20 20 23 - 12 15 -
2-ий заміс (хв) 18 18 15 - 8 - -
2-ий підйом (хв) 60 60 35 - - - -
3-ій підйом (хв) 60 60 40 - 15 65 -
Випікання (хв) 59 58 - - - 65 0:10-1:40
Теплий хліб (хв) 60 60 - - - - 60
Індикація на дисплеї в момент до -
давання додаткових інгредієнтів
3:11 3:10 1:20 - - - -
Виконуйте послідовність закладки інгредієнтів
в домашню хлібопіч. Дріжджі завжди повинні
розміщуватися зверху і бути сухими.
Для правильного дозування завжди використовуй-
те мірний стакан і мірну ложку, що входять в ком-
плект поставки. Міру завжди наповнюйте врівень з
краями. При наповненні міри не приминають вміст.
БОРОШНО
Основний компонент хліба, містить клейковину,
або глютен (допомагає хлібу піднятися, надає йому
жорсткість).
Пшеничне борошно виходить шляхом розмелювання
пшеничних зерен. Висівки та зародки в процесі пере -
робки видаляються. Найбільш відповідна для випічки
хліба борошно - з позначкою «хлібопекарська».
Цільне борошно
готується з цільного пшеничного
зерна, включаючи висівки і зародки. Хліб з такої
борошна дуже корисний, але вимагає інших умов при
випічці і виходить більш низьким і важким. Інші назви:
цільнозерновий, зернова, непросіяна.
Житнє борошно виходить шляхом розмелювання зе -
рен жита. У житньому борошні порівняно з пшеничного
більше заліза, магнію і калію, так необхідних людсько -
му організму. Але зміст глютену в ній нижче, тому хліб
виходить більш щільний і низький. При випічці житнього
хліба не збільшувати кількість житнього борошна в
рецепті, це може привести до перегріву мотору. У
рецептах використовується обдирне житнє борошно.
СУХІ ДРІЖДЖІ
Забезпечують підйом тіста. Використовуйте тільки
дріжджі, які не потребують попереднього бродіння
(не використовуйте свіжі пресовані дріжджі або сухі
дріжджі, що вимагають бродіння до використання).
Також рекомендуємо до використання дріжджі, що
мають на пакеті напис «швидкодіючі дріжджі ». При
використанні дріжджів з пакетів негайно закрийте
пакет після використання, зберігайте його в холодиль -
нику, використовуйте протягом терміну, рекомендова -
ного виробником.
ВОДА
Використовуйте питну воду. Завжди відміряйте рідину
за допомогою наявного мірного стакану.
СІЛЬ
Покращує смак і підсилює дію клейковини по підйому
тесту. Хліб може зменшитися в розмірі / втратити смак
при обережному використанні солі.
ЖИРИ
Надають смак і м’якість хліба. В якості жирів
рекомендується використовувати масло або маргарин.
ЦУКОР
Дає харчування дріжджів, додає солодкий смак хліба,
змінює колір скоринки. В якості цукру можна викори -
стовувати цукровий пісок, тростинний нерафінований
цукор, мед, патоку і т.п. При використанні сухофруктів,
таких, як родзинки, інжир, курага і т.п., додавайте
менше цукру.
МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Надають смак та поживну цінність. Якщо ви
використовуєте молоко замість води, поживна цінність
хліба буде вище, але не використовуйте таймер
відстрочки запуску в цьому випадку, тому що молоко
може скиснути. Зменшуйте кількість води пропорційно
кількості молока.
Фрукти, Горіхи, Овочі
При додаванні в хліб додаткових інгредієнтів необхідно
враховувати вміст в них цукору, жиру або вологи.
РІДИНА
ДРІДЖІ
СУХІ ІНГРІДІЄНТИ
Всі інгредієнти, які використовуваються при
приготуванні хліба, повинні бути кімнатної тем -
ператури.
ВИБІР ІНГРЕДІЄНТІВ
Борошно необхідно зважити на вагах, потім
просіяти через сито для насичення киснем і
поліпшення якості випеченого хліба.