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DIE SALZPLATTE TEMPERIEREN
Um Risse, einen Bruch oder Splitter zu vermeiden ist die richtige
Temperierung sehr wichtig. Um ein optimales Ergebnis zu erreichen,
sollte der Temperierungsprozess langsam und vorsichtig vor dem
Kochen/Grillen stattfinden. Eine langsame Erwärmung wird helfen,
oft übliche Risse während der Erwärmung zu verhindern.
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Platzieren Sie die Salzplatte auf der unteren Schiene
Ihres Backofens bei ca. 65°C (150°F). Sobald der Ofen
die Temperatur erreicht hat, lassen Sie den Block ca. 15
Minuten verweilen.
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Erhöhen Sie die Temperatur schrittweise um ca. 37°C (100
°F) und lassen Sie die Salzplatte je Temperaturstufe etwa
15 Minuten bis hin zu einer Stunde verweilen.
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Setzen sie den Prozess schrittweise fort, bis die Salzplatte
280°C ( 550 !F) erreicht hat. Drehen Sie dann den Ofen
ab und lassen Sie die Salzplatte bei geschlossenem Ofen
langsam abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht
hat. Ein Knallen oder Krachen ist während des Prozesses
normal.
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Es ist üblich, dass Salzplatten und Salzblöcke während des
Temperierens sichtbare Risse aufweisen.
FÜR KALTE SPEISEN:
Für kalte Speisen ist kein Aufheizen der
Salzplatte erforderlich. Platzieren Sie die Salzplatte im Kühlfach und
lassen Sie sie etwa 1 Stunde abkühlen oder frieren. Die Salzplatte
behält diese Temperatur eine Zeit lang. Sobald die Platte gekühlt ist,
können Sie Salate, Früchte, Gemüse, Sushi, Eis und Desserts direkt
auf der Salzplatte servieren.
FÜR HEISSE SPEISEN:
Heizen Sie Ihre Salzplatte LANGSAM auf.
Sobald die Platte heiß ist, können Sie Ihre Speisen platzieren. Ihre
Salzplatte gart, brät und würzt Steak, Lamm, Fisch, Shrimps und
vieles mehr einfach perfekt!
