14
www.napoleongrills.com
ES
TEMPLADO DEL BLOQUE DE SAL
Es muy importante realizar el templado del bloque de sal para
evitar que se agriete, rompa o haga añicos. Para obtener mejores
resultados, ese proceso debe realizarse despacio y con cuidado antes
de que la sal se utilice para cocinar o asar. Al calentar los bloques de
sal suelen aparecer grietas, pero un calentamiento lento contribuye a
evitar que se rompan.
•
Coloque el bloque de sal en la rejilla inferior del horno a la
temperatura más baja, unos 65 °C (150 °F).
•
Cuando el horno alcance esa temperatura, deje el bloque
unos 15 minutos en el interior.
•
Suba gradualmente la temperatura del horno en
incrementos de 37 °C (100°F) cada vez, dejando que el
bloque permanezca en cada temperatura entre 15 minutos
y una hora antes de subir la temperatura de nuevo.
•
Continúe el proceso de templado hasta que el bloque haya
alcanzado los 280 °C (550 °F), en ese momento apague el
horno y deje que el bloque se enfríe lentamente, con la
puerta del horno cerrada, hasta que esté a temperatura
ambiente.
PARA ALIMENTOS FRÍOS:
No es necesario templar el bloque de
sal para usarlo de esta forma. Coloque el bloque de sal en la nevera o
el congelador durante una hora. El bloque conservará la temperatura
durante bastante tiempo. Una vez que se haya enfriado, podrá servir
ensaladas, fruta, verdura, sushi, helado y postres directamente en el
bloque de sal.
PARA ALIMENTOS CALIENTES:
Caliente el bloque de sal
lentamente. Una vez que se haya calentado, coloque los alimentos en
la piedra: cocinará, dorará y sazonará a la perfección filetes, cordero,
pescado, gambas, etc.
