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ES
La sal del Himalaya tiene un sabor más suave que el de la sal de
mesa o la sal marina.
Para obtener el máximo efecto, es mejor no
añadir demasiados condimentos. No eche sal de mesa a los alimentos.
El efecto que la sal tenga en los alimentos dependerá de una serie
de factores: el contenido de humedad, el contenido graso, el grosor
y la temperatura del bloque de sal. En los alimentos, la humedad
absorberá la sal con más rapidez, mientras que la grasa la repelerá.
Cuanto más caliente esté el bloque de sal cuando cocine, menos
salados quedarán los alimentos; y cuanto más tiempo los deje en el
bloque, más salados estarán. Si unta los ingredientes con aceite o
grasa antes de cocinarlos, normalmente quedan menos salados.
Para cocinas a gas:
Coloque el bloque de sal del Himalaya
en el fogón a fuego bajo. Después de 15 minutos aumente la
temperatura a fuego medio. En ese momento, la piedra de sal estará
lo suficientemente caliente para cocinar en ella, aunque tendrá que
mantener la llama a fuego bajo o medio mientras cocine. Si quiere
que la piedra alcance una temperatura muy alta, suba el fuego a
medio-alto durante 15 minutos más.
Ara vitrocerámicas y/o cocinas eléctricas:
Coloque un
espaciador metálico, como una base para wok o un molde de tarta
con base extraíble, sobre el fogón para que el bloque de sal del
Himalaya quede al menos 1,3 cm (1/2 pulgada) por encima de la
fuente de calor.
Para barbacoa:
Se recomienda templar la piedra antes de usarla
por primera vez, calentándola despacio y dejando que se enfríe de
nuevo lentamente a temperatura ambiente.
* Recuerde que siempre que se calienta un bloque de sal es normal
que produzca chasquidos al irse calentando. La sal mantendrá el calor
durante más tiempo del que podría pensarse; manipule siempre con
cuidado un bloque de sal que haya sido calentado.
