46
www.napoleongrills.com
PL
ODPUSZCZANIE BLOKU SOLI
Po to, aby uniknąć popękania, stłuczenia lub rozbicia bloku soli,
bardzo ważne jest odpuszczenie go. Najlepsze wyniki osiąga się
dokonując tego powoli i ostrożnie, zanim zostanie on użyty do
jakiegoś gotowania lub opiekania. Chociaż podczas ogrzewania w
takich blokach zwykle pojawiają się pęknięcia, ogrzewanie go powoli
pomoże uniknąć rozbicia.
•
Blok soli należy położyć na dolnej kratce piecyka
ustawionego na najniższą temperaturę, tj. około 65°C. Gdy
dojdzie on do tej temperatury, należy sól utrzymać w niej
przez około 15 minut.
•
Następnie należy temperaturę stopniowo podnosić, za
każdym razem o 37°C. Przed kolejnym podniesieniem jej,
trzeba przetrzymać w niej sól przez czas od 15 minut do
godziny.
•
Proces odpuszczania należy kontynuować do chwili,
gdy sól osiągnie temperaturę 280°C, po czym trzeba
piecyk wyłączyć i pozwolić soli powoli ostygnąć przy
zamkniętych drzwiczkach, aż będzie kompletnie chłodna
(osiągnie temperaturę pokojową). Rozlegające się podczas
ogrzewania bloku soli odgłosy jakby wystrzałów i pękania są
zjawiskiem normalnym.
•
Podczas ogrzewania bloku soli często pojawiają się na nim
widoczne pęknięcia.
DO POTRAW ZIMNYCH:
Jeśli zamierzamy używać bloku soli do
potraw zimnych, nie trzeba go odpuszczać. Dla schłodzenia go lub
zamrożenia, należy umieścić go w lodówce na godzinę.
Płyta będzie utrzymywać niską temperaturę dość długo. Po
schłodzeniu jej, można bezpośrednio na niej podawać sałatki, owoce,
jarzyny, suszi, lody i desery.
