30
www.napoleongrills.com
DK
TEMPERERING AF SALTBLOKKEN
Temperering af en saltblok er meget vigtigt for at undgå revner,
brud eller splintring. For at få de bedste resultater, bør denne
proces udføres langsomt og omhyggeligt, før saltblokken bruges til
madlavning eller grill. Selvom blokkene normalt har en tendens til at
udvikle revner under opvarmning, vil en langsom opvarmning bidrage
til at undgå brud.
•
Anbring blokken ovnens nederste rille på laveste varmetrin
omkring 150°F (65°C). Når ovntemperaturen når lav varme,
så lad blokken blive ved denne temperatur i ca. 15 minutter
•
Øg ovntemperaturen gradvist til 100°F (37°C) grader på en
gang og lad blokken blive ved hvert varmetrin i omkring 15
minutter til en time før temperaturen øges hver gang
•
Fortsæt tempereringsprocessen indtil blokken har nået
550°F (280°C) grader, sluk så for ovnen og lad blokken køle
langsomt af med ovndøren lukket, indtil blokken er helt
kølet af (stuetemperatur). Smældende og knækkende lyde
er normale, når en saltblok varmes op
•
Det er almindeligt for saltblokke at få synlige revner under
opvarmning
TIL KOLDE FØDEVARER:
Der er ikke brug for varmetemperering
for at bruge en saltblok på denne måde. Sæt saltbrættet i køleskab i
en time til for at køle af eller blive frossen.
Brættet vil bevare sin temperatur i temmeligt lang tid. Når først det er
kølet, kan der serveres salater, frugt, grøntsager, sushi, is og desserter
lige på saltblokken.
TIL VARME FØDEVARER:
Vær sikker på at få varmet saltblokken
langsomt op. Når først saltblokken er varm, skal maden lægges på
blokken – den vil tilberede, stege, og krydre bøf, lam, fisk, rejer, etc. til
perfektion.
