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PER CIBI CALDI:
Assicurarsi di scaldare il blocco di sale lentamente.
Una volta che il blocco di sale è caldo, posizionare il cibo sul blocco.
Il blocco cucinerà, scotterà e insaporirà bistecca, agnello, pesce,
gamberi ecc. alla perfezione.
Il sale himalayano ha un gusto salato più leggero del sale da tavola
o del sale marino.
Per ottenere un effetto completo, è meglio
mantenere gli altri condimenti semplici. Non spolverare sale da tavola
sul cibo. L’effetto del sale sul cibo dipende da una serie di fattori:
l’umidità, il contenuto di grassi, lo spessore e la temperatura del
blocco. L’umidità nel cibo cattura il sale più velocemente, mentre il
grasso respinge il sale. Più caldo è il blocco al momento della cottura,
meno salato sarà il cibo e più tempo il cibo passa sul blocco, più salato
sarà. Se si cospargono gli ingredienti di olio o grasso prima della
cottura, questi tenderanno a essere meno salati quando pronti.
Per fornelli a gas:
Posizionare il Blocco di sale himalayano sul
fornello a fiamma bassa. Dopo 15 minuti aumentare la fiamma a
medio-bassa. A questo punto, il piatto di sale sarà abbastanza caldo
per cucinare su di esso, ma è meglio mantenere la fiamma medio-
bassa durante la cottura. Se si desiderano temperature estremamente
calde, aumentare la fiamma fino a medio-alta per altri 15 minuti.
Per fornelli in ceramica e/o elettrici
:
Posizionare sul fornello
un distanziatore di metallo come un anello wok o uno stampo
per pasticceria con fondo rimovibile in modo che il Blocco di sale
himalayano sia sollevato di almeno 1,5 cm dall’elemento riscaldante.
Per il grill
:
Si consiglia di trattare il piatto prima del primo utilizzo,
riscaldandolo lentamente, quindi permettendo al piatto di raffreddarsi
lentamente fino a temperatura ambiente.
* Va ricordato che quando si riscalda un blocco di sale in qualsiasi
circostanza, è normale che la lastra emetta suoni di ‘scoppio’,
‘crepatura’ o ‘scricchiolio’ mentre si scalda. Il sale conserva l’elevata
temperatura più a lungo di quanto ci si possa aspettare; prestare
sempre attenzione quando si maneggia un blocco di sale che è stato
scaldato.
