55
GR: ΑΠΟΞΗΡΑΝΤΗΣ ΦΡΟΎΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ |
Εγχειρίδιο λειτουργιών
επιφάνεια κοπής·
δοχεία αποθήκευσης.
Μπορεί επίσης να χρειαστείτε τα εξής εργαλεία:
κουζινομηχανή ή άλλος παρόμοιος εξοπλισμός κουζίνας για τη γρήγορη κοπή των φρούτων και των λαχανικών και σε
ομοιόμορφα κομμάτια·
Συσκευή για βράσιμο σε ατμό ή βραστήρα για ζεμάτισμα προϊόντων·
μπλέντερ για παρασκευή πουρέ φρούτων για προετοιμασία πεστίλι.
Καθαρισμός των φρούτων και των λαχανικών
Συχνά στη φλούδα των φρούτων και των λαχανικών περιέχεται το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής αξίας. Επομένως, εάν
έχετε αποφασίσει να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα υλικά ή να τα χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία γλυκών, είναι
καλύτερα να μην ξεφλουδίζετε τα φρούτα και τα λαχανικά. Εάν πρέπει να καθαρίσετε / ξεφλουδίσετε φρούτα ή λαχανικά για
την προετοιμασία μιας συγκεκριμένης συνταγής, πρέπει να το κάνετε εκ των προτέρων - πριν αρχίσει η αποξήρανση.
Τεμαχισμός φρούτων και λαχανικών:
Ο τρόπος κοπής φρούτων και λαχανικών είναι ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες για την επιτυχή αποξήρανση. Κατά
την αποξήρανση των φρούτων, τα ομοιόμορφα κομμένα κομμάτια έχουν το ίδιο μέγεθος και έχουν την ίδια υγρασία. Όσο πιο
χοντρά τα κομμάτια, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για την αποξήρανσή τους. Μπορείτε να καθορίσετε μόνοι σας το
μέγεθος των κομματιών, αλλά προσπαθήστε να τα κόψετε έτσι ώστε όλα να έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος.
Η φλούδα και και η κόρα προορίζονται για την προστασία των φρούτων και των λαχανικών, αλλά μπορούν να αποτρέψουν
την καλή αποξήρανση. Κατά τη διαδικασία αποξήρανσης, η υγρασία απελευθερώνεται καλύτερα από τα σημεία κοπής ή από
όπου η επιφάνεια των υλικών δεν είναι ολόκληρη. Επομένως, όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή στο σημείο τομής, τόσο πιο
γρήγορα θα γίνει η ίδια η αποξήρανση. Για το λόγο αυτό, τα λαχανικά με βλαστούς (σπαράγγια, ραβέντι) πρέπει να κόβονται
κατά μήκος ή διαγώνια, έτσι ώστε οι εσωτερικές πλευρές τους να είναι όσο το δυνατόν πιο εκτεθειμένες.
Τα φρούτα πρέπει να κόβονται κάθετα του πυρήνα και όχι κατά μήκος του πυρήνα. Προσπαθήστε να τα κόψετε σε ίσα
επίπεδα κομμάτια.
Τα μπουκετάκια /τα άνθη/ του μπρόκολου πρέπει να κοπούν σε δύο ή τέσσερα κομμάτια ανάλογα με τη διάμετρο τους. Οι
φράουλες κόβονται καλύτερα στη μέση. Ακόμα και τα μικρά φρούτα πρέπει να κόβονται στη μέση ή να ζεματίζονται έτσι
ώστε η φλούδα να μπορεί να ανοίξει ελαφρώς.
Γέμισμα του δίσκου της συσκευής.
Τοποθετήστε τα υλικά στους δίσκους της συσκευής έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα ανάμεσά τους.
Μπορείτε να γεμίσετε ολόκληρο το πάτο του δίσκου, αλλά προσπαθήστε να διανείμετε τα υλικά σε μία σειρά. Αυτό είναι
ιδιαίτερα σημαντικό για υλικά όπως: κομμάτια μπανανών ή φέτες ανανά. Εάν μετά την αποξήρανση κάποια κομμάτια
αποδειχθούν ανεπαρκώς αποξηραμένα, ένας από τους λόγους για αυτό είναι πιθανώς το γεγονός ότι ήταν σκεπαστεί από
άλλα κομμάτια.
Κατά την αποξήρανση, τα υλικά χάνουν υγρασία και συρρικνώνονται σε όγκο. Αυτό επιτρέπει την εξοικονόμηση χώρου για
την αποθήκευσή τους.
Τα ψιλοκομμένα υλικά πρέπει να αναδεύονται μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποξήρανσης για να
διασφαλιστεί ότι αποξηραίνουν ομοιόμορφα. Πριν από την ίδια την ανάμιξη, η συσκευή πρέπει να απενεργοποιηθεί, να
αποσυνδεθεί το καλώδιο από την πρίζα και να αφαιρεθούν οι δίσκοι. Μετά το ανακάτεμα των προϊόντων, η συσκευή πρέπει
να επανασυναρμολογηθεί, να συνδεθεί στην πρίζα και να συνεχιστεί η διαδικασία αποξήρανσης.
Χρόνος αποξήρανσης
Δεν είναι δυνατόν να προσδιοριστεί με ακρίβεια ο χρόνος αποξήρανσης για διαφορετικούς τύπους προϊόντων, επειδή
εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, δηλαδή:
περιεκτικότητα υγρασίας στο προϊόν ·
Πάχος ή μέγεθος των τεμαχίων ·
θερμοκρασία δωματίου και υγρασία·
πυκνότητα προϊόντος.
Η διάρκεια του χρόνου αποξήρανσης επηρεάζεται πάντα από τα υλικά που επιλέγετε.
Επίσης σημαντικό είναι η διάρκεια και οι συνθήκες αποθήκευσης των προϊόντων, και το πώς καλλιεργήθηκαν και
