41
RO: DESHIDRATOR DE LEGUME ȘI FRUCTE |
Instrucțiuni de utilizare
Dacă este posibil, evacuați tot aerul din recipientul de depozitare și închideți etanș.
Nu se recomandă utilizarea unor recipiente care sunt „respirabile” sau a unor recipiente cu capac neetanșat. Produsele uscate
nu trebuie depozitate și în recipiente metalice.
În primele câteva săptămâni din depozitarea, verificați dacă în recipientul a apărut umezeală. Dacă este așa, înseamnă că
procesul de uscare a acestor produse trebuie să fie prelungit.
Nu este recomandabil păstrarea fructelor și legumelor uscate mai mult de 1 an.
Se recomandă procesul de uscare să fie vara, când fructele și legumele sunt proaspete și sunt cel mai potrivite pentru acest
scop. Stocul de produse uscate trebuie re-înnoit în fiecare an.
Carnea uscată, carnea de vânat, carnea de pasăre sau peștele nu trebuie păstrate mai mult de 3 luni la frigider sau 1 an la
congelator.
Recipiente pentru depozitare
Toate recipientele curate, etanșe, rezistente la umiditate, sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor deshidratate. Cel
mai bine este să folosiți pungi de plastic etanșe. Umpleți fiecare pungă la maxim, evacuați aerul rămas din acesta și legați /
închideți /. Pungile pline pot fi plasate în cutii metalice cu capac, cum ar fi cutii de ceai sau de cafea, pentru a asigura protecția
alimentelor de insecte. De asemenea, pot fi utilizate borcane de sticlă cu capace cu închidere ermetică, produsele fiind plasate
în pungi sau fără. Toate recipientele din material plastic de calitate, sunt potrivite pentru depozitarea produselor uscate, dacă
capacele lor sunt etanșe. Produsele uscate nu trebuie depozitate în pungi de hârtie sau de pânză, în pungi de plastic subțiri
sau în recipiente fără capace etanșe sau cu închidere ermetică.
Loc de depozitare
Depozitați produsele uscate într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Dacă depozitarea se face pe rafturi situate lângă fereastră,
atunci rafturile ar trebui acoperite, astfel încât produsele să nu fie expuse la lumina directă a soarelui. Borcanele din sticlă și
recipientele din plastic, trebuie plasate în pungi de hârtie sau depozitate într-un dulap închis. Pereții și podelele din beton,
în majoritatea cazurilor sunt umede și reci. De aceea, nu așezați produsele uscate direct pe podea sau lângă pereți portanți,
din cauză că se vor forma un condens. NU depozitați produsele uscate aproape de obiecte sau substanțe cu miros puternic
(înălbitor, produs de îndepărtarea petelor, kerosen, etc.).
REHIDRATAREA PRODUSELOR USCATE
Dacă deshidrtarea este un proces de eliminare a conținutului de apă din produs, rehidratarea va fi procesul invers, în urma
căruia produsele vor reveni la starea lor inițială.
Adaugarea apei
Legumele mărunțite, precum și fructele pentru unele produse de patiserie, de obicei nu necesită recuperare. Le puteți
pulveriza cu puțină apă (1 lingură de apă la 1 pahar de produse uscate), dacă este cazul.
Pentru a rehidrata legumele/fructele, care vor fi folosite la prepararea sufleului, prăjiturilor sau altor produse de patiserie, a
unui aluat sau uleiuri, adăugați 2 părți de apă la 3 părți (ca volum) de produs.
Pentru a rehidrata legumele/ fructelor, care vor fi folosite în lichide, ca de exemplu, garnituri de legume, deserturi de fructe
sau compoturi, la 1 parte de produs, adăugați 1-1,5 părți de apă. Uneori în procesul de gătit ar putea fi mecesar să adaugați și
lichid suplimentar.
Timp pentru rehidratare
Produsele mărunțite se recuperează mai rapid. De obicei, sunt suficiente 15-30 de minute. Bucățile de legume sau feliile de
fructe cu dimensiuni mai mari, ca și bucățile de carne, se vor recupera timp de o noapte, dacă anterior au fost înmuiate în apă
și apoi lăsate la frigider.
O altă modalitate de rehidratare produselor deshidratate este să le puneți în apă clocotită, apoi să le scoateți de pe foc și să le
