59
GR: ΑΠΟΞΗΡΑΝΤΗΣ ΦΡΟΎΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ |
Εγχειρίδιο λειτουργιών
έχουμε κατά νου ότι η γεύση του χυμού μπορεί να υπερτερεί της γεύσης του φρούτου και δεν βοηθά πάντα στη διατήρηση
του φυσικού τους χρώματος. Δοκιμάστε διαφορετικούς χυμούς και αραιώστε τους σε διαφορετικές αναλογίες, έτσι ώστε να
έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. Πειραματιστείτε με το χρόνο επεξεργασίας των φρούτων.
Ασκορβικό οξύ σε κρύσταλλα ή υλικά που περιέχουν ασκορβικό οξύ και υλικά κονσερβοποίησης μπορούν να αγοραστούν
σε φαρμακείο ή κατάστημα που πωλεί υλικά για κονσερβοποίηση. Αραιώστε μια κουταλιά της σούπας ασκορβικό οξύ σε
τέσσερα φλιτζάνια νερό και βάλτε τα υλικά στο προκύπτον διάλυμα για δύο λεπτά. Όπως και με τους χυμούς, πρέπει να
έχουμε κατά νου ότι η γεύση του ασκορβικού οξέος μπορεί να υπερτερεί της γεύσης των φρούτων. Προσπαθήστε να το
αραιώσετε σε διαφορετικές αναλογίες και πειραματιστείτε με το χρόνο επεξεργασίας του φρούτου για να έχετε το καλύτερο
αποτέλεσμα.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΠΕΣΤΙΛΙ
Το πεστίλι ονομάζεται επίσης μαρμελάδα, πεστίλι , λωρίδες φρούτων κ.λπ. Πρόκειται για πουρέ φρούτων, αποξηραμένο με τη
μορφή λεπτών λωρίδων ή άλλων σχημάτων.
Υλικά:
Δαμάσκηνα 500 g
Μέλι - 100 γρ
Κόψτε τα δαμάσκηνα με βγαλμένα κουκούτσια στη μέση. Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα, κομμένα στα δύο, με μέλι σε μια
κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Τοποθετήστε με λαδωμένο χαρτί περγαμηνής στο
κάτω μέρος των δίσκων τού αποξηραντή, κόβοντας μια τρύπα στη μέση και αφήνοντας τα ψηλά άκρα του χαρτιού περίπου
15 mm. Ρίξτε τον πουρέ φρούτων σε στρώση πάχους 3-5 mm και καλύψτε με το καπάκι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50°C
και ενεργοποιήστε τον αποξηραντή για 10-12 ώρες. Διαχωρίστε προσεκτικά το πεστίλι από το χαρτί περγαμηνής, κόψτε και
διαμορφώστε σε ρολά.
Χρησιμοποιήστε όσους δίσκους χρειάζεται.
ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΖΕΛΕ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ
Υλικά:
Βερίκοκα - 600 γρ
Ζάχαρη - 100 g
Νερό - 100 ml
Ζάχαρη βανίλιας - 1 g
Ζάχαρη άχνη
Αφαιρέστε τα κουκούτσια, πλύνετε τα βερίκοκα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα, τη
ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια
αναδέψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως
ότου πήξει και γίνει ένα λείο μείγμα. Τοποθετήστε λαδωμένο χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος των δίσκων τού αποξηραντή.
Ρίξτε τον πουρέ βερίκοκων σε στρώση πάχους 1-1,2 cm και καλύψτε με το καπάκι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50°C και
ενεργοποιήστε τον αποξηραντή για 4-6 ώρες. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 3-4 ώρες και στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και
πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Χρησιμοποιήστε όσους δίσκους χρειάζεται.
ΜΠΑΡΑ ΑΠΟ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ
Υλικά:
Αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g
Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 150 γρ
