60
GR: ΑΠΟΞΗΡΑΝΤΗΣ ΦΡΟΎΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ |
Εγχειρίδιο λειτουργιών
Κουκουνάρια - 50 g
Καρύδια - 50 γρ
Πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε τα με μπλέντερ. Τέλος, κοπανήστε τα
καρύδια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Διαμορφώστε το μείγμα σε μπάρες του προτιμώμενου μεγέθους σας.
Τοποθετήστε ένα δίσκο υλικών στη βάση του αποξηραντή και τοποθετήστε τις μπάρες σε αυτό. Τοποθετήστε το καπάκι.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 -70°C και ενεργοποιήστε τον αποξηραντή για 6-10 ώρες.
Χρησιμοποιήστε όσους δίσκους χρειάζεται.
ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
Τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε σούπες, αχνιστά φαγητά, ψητά φαγητά και άλλα.
Πριν από την προετοιμασία και την ξήρανση των λαχανικών, πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα υλικά πρέπει
να καθαριστούν και, εάν είναι απαραίτητο, να κοπούν.
Καθορίστε τον χρόνο στεγνώματος στον πίνακα στο τέλος τις οδηγίες.
Ο ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος για την προεπεξεργασία λαχανικών. Τοποθετήστε ένα στρώμα κομμένων ή ψιλοκομμένων
λαχανικών σε ένα σουρωτήρι ή στο σχάρα της συσκευής του ατμομάγειρα. Το στρώμα των λαχανικών μπορεί να έχει
ύψος 2-3 cm. Τοποθετήστε το σουρωτήρι ή τη σχάρα στο ατμομάγειρα ή την κατσαρόλα, στην οποία εκ των προτέρων
τοποθετήθηκε νερό και χρησιμοποιείται με καλάθι για βράιμο σε ατμό. Το νερό δεν πρέπει να αγγίζει τα λαχανικά. Στο τέλος
της επεξεργασίας, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά. Τα έτσι προετοιμασμένα λαχανικά απλώστε στα τμήματα και αρχίστε
την αποξήρανσή τους.
Συνιστάται τα φασολάκια, το κουνουπίδι, το μπρόκολο τα σπαράγγια, οι πατάτες και τα μπιζέλια να ζεματίζονται. Δεδομένου
ότι αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες και αχνιστά φαγητά, το ζεμάτισμα θα βοηθήσει στη διατήρηση του
φυσικού τους χρώματος. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το
νερό και αφαιρέστε το υπόλοιπο νερό από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, διανείμετε τα λαχανικά στα τμήματα του αποξηραντή.
Δώστε προσοχή σ’αυτό ότι αν και το ζεμάτισμα των υλικών χρειάζεται λιγότερο χρόνο από τον ατμό, πολλά θρεπτικά
συστατικά χάνονται κατά τη διάρκεια του ζεματίσματος. Δεν συνιστάται να ζεματίζονται ψιλοκομμένα λαχανικά που μπορούν
να παραβράσουν κατά τη διάρκεια του ζεματίσματος. Είναι καλύτερο να ζεματίζονται λαχανικά κομμένα σε φέτες. Μην βάζετε
περισσότερα από ένα φλιτζάνι λαχανικά ανά λίτρο νερού. Μόλις βάλετε τα λαχανικά στο βραστό νερό, αρχίστε να μετράτε το
χρόνο. Ο χρόνος ζεματίσματος είναι, για παράδειγμα, το ένα τρίτο έως το μισό του χρόνου που απαιτείται για επεξεργασία με
ατμό.
Τσιπς λαχανικών
Επιλέξτε λαχανικά όπως: αγγούρια, μελιτζάνες, κολοκύθια ή παστινάκι. Κόψτε σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 3 mm,
περάστε τα στον ατμό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αλατίστε λίγο τις φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι και μπαχαρικά
για να πάρετε ένα πιο ενδιαφέρον άρωμα. Αποξηράνετε τα τσίπς μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα τσιπ λαχανικών μπορούν να
σερβιριστούν ξεχωριστά ή με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα.
Λαχανικά σε σκόνη.
Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ λαχανικών, στη συνέχεια να τον αποξηράνετε, όπως για παράδειγμα πεστίλι, και, στη συνέχεια,
να τον μετατρέψετε σε σκόνη, ώστε να μπορείτε αργότερα να το προσθέσετε σε χυμούς, σούπες, σάλτσες ή παιδικές τροφές.
Αποξηράνετε τον πουρέ λαχανικών μέχρι να γίνει πολύ τραγανός και στη συνέχεια αλέστε τον αμέσως με ένα μπλέντερ. Κάθε
φορά, αλέστε μια μικρή ποσότητα ξηρού πουρέ. Τα λαχανικά σε σκόνη πρέπει να φυλάσσονται σε ερμητικά κλειστά δοχεία,
διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν κόκκοι στην έτοιμη σκόνη.
Εάν είναι απαραίτητο πριν την αποξήρανση ζεματίστε ή επεξεργαστείτε στον ατμό τα λαχανικά.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος σκόνης, λάβετε υπόψη ότι είναι πολύ συμπυκνωμένο, επομένως θα πρέπει να προστίθεται
στα φαγητά σε μικρές ποσότητες, έως ότου το πιάτο πάρει την επιθυμητή γεύση και άρωμα.
